Spaghetti alla Puttanesca. Спагетти по проституточьи. Очень популярное итальянское блюдо.
И то правда, не все же принцесс к кулинарии привлекать, шлюхи тоже люди (более того, их обычно существенно больше, чем принцесс), они тоже хотят есть и хотят есть вкусно.
Как обычно, история происхождения названия не однозначна. Одна легенда гласит, что блюдо изобрел владелец одного из борделей в Неаполе. Толи кормил посетителей в дополнение к основному блюду, толи заманивал на аппетитные запахи.
Другая легена гласит, что изобрели его сами путаны, поскольку это дешевое и вкусное блжо, не требующее долго приготовления и с легко хранимыми ингредиентами, которое можно быстро приготовить и съесть между клиентами.
И наиболее скучная, но и правдоподобная версия, что это дело рук Sandro Petti, хозяина ресторанчика на Искье (остров в Неаполитанском заливе, курортное место) в 1950. Не самые сытые послевоенные годы, ресторанчик работал допоздна, к концу работы особого разнообразия продуктов не оставалось, но посетители приходили и просили сделать ‘una puttanata qualsiasi’, что буквально занчит «что-нибудь шлюшье», а реально — «что-нибудь из остатков\объедков». Петти из этого смог придумать отличное блюдо, которое полюбилось и осталось в меню, когда жизнь наладилась.
Спагетти как таковые — самый популярный и самый часто используемый тип пасты как в самой Италии, так и в мире. Представлять особо не нужно. Это длинная, тонкая, круглая в сечении паста. Раньше спагетти были по полметра длинной, сейчас они обычно раза в два короче чисто для удобства хранения и упоребления.
Вот они в сухом виде:
Ингредиенты:
-грамм 200 спагетти
-4 зубчика чеснока, нарезать тонкими пластинками
-штук 10 анчоусных филе
-столовая ложка каперсов
-грамм 100 черных оливок
-грамм 400 помидор, порезать среднеразмерными кубиками
-свежий красный перец желаемой остроты (у меня болгарский, это менее уатентично, но у меня сильные ограничения на остроту от едоков), порезать тонкими полосками
-пучечек петрушки, порезать
-оливковое масло
-соль
-молотый перец
Процесс:
В большом объеме подсоленой воды варим спагетти.
Параллельно (пока вода греется и далее) в большую сковороду добавляем немного масла, и на среднем огне обжариваем чеснок и анчоусов минут пять (чеснок должен зазолотиться, а анчоусы начать растворяться). Добавляем каперсы, петрушку (часть) и оливки, перемешиваем. Добавляем порезанные томаты и немного тушим до умягчения. Перчим.
Готовую пасту сливаем, пасту в соус, перемешиваем, добаляем свежую петрушку и нарезанный перец, подаем.
Очень быстро, просто и вкусно. Итальянские проститутки в кулинарии определенно знают толк.
