Creme de tomates. Рецепт взят из старой французской кулинарной книжки.
Я вообще большой фанат помидор в разных их проявлениях. Ну т.е. конечно я их люблю исключительно как Гоги из анекдота, но разнообразно. Недавно к кафе попробовала томатный крем-суп и захотелось самой сварить. Сварила. Очень помидорно, очень понравилось.
Ингредиенты:
-750 грамм свежих помидоров
-небольшая репчатая луковица, мелко порезать
-2 чайные ложки соли
-1 столовая ложка сахара
-1 столовая ложка лимонного сока (я просто выжала половинку маленького лимона)
-1 лавровый лист
-2 столовые ложки сливочного масла
-2 столовые ложки муки
-1 стакан молока
-сметана
Процесс:
Перфекционисты могут почистить помидоры от шкурок заранее, но для ленивых скажу, что шкурки и в процессе прекрасно убираются. Итак, помидоры порезать на половинки или четвертинки в зависимости от размера. Положить их в кастрюлю, туда же лук, лаврушку, соль, сахар, лимонный сок, стакан воды. Довести до кипения и на слабом огне держать полчаса. Выловить помидорные шкурки ложкой (ложка с дырками удобнее). Пюрировать блендером.
В другой кастрюльке обжарить на сливочном масле муку и тоненькой струйкой влить в ним молоко, непрерывно помешивая. Довести до кипения и кипять на слабом огне минут пять.
Объединить помидоры и молоко, перемешать, довести до кипения.
Подавать со сметаной.
