В азиатском магазине по соседству продается великое разнообразие разных смешных грибочков, я же как-то их обычно игнорирую, что не правильно. Они гораздо ароматнее и интереснее стандартных шампиньонов и заслуживают участия. Только не говорите мне про дикие лесные грибы, они конечно прекрасны, но где ж их добудешь большую часть года.
Использовать решила смесь и купила четыре вида (еще и на суп):
enokitake aka seafood mushroom
bunapi
maitake aka hen-of-the-wood
oyster mushroom
Ингредиенты на две кокотницы:
-грибы (чтобы где-то чашка получилась в порезанном виде)
-2-4 яйца (от желание зависит и размера кокотницы)
-2-4 столовые ложки 30% сливок
-2 столовые ложки тертого пармезана
-пара стебельков тимьяна
-трюфельное сливочное масло (truffel butter), если у вас как у меня его нет, то сливочное масло и столовая ложка truffel oil (лучше черных трюфелей) (а вот как по русски различают truffel butter и truffel oil?)
-соль
-черный перец
-хлеб по желанию к процессу поедания
Процесс:
На сковородку сливочное и трюфельное масло, порезанные грибы, посолить, поперчить, жарить помешивая на среднем огне пока не помягчеют и не приобретут легкую золотистость. Добавить тимьян и еще минуту пожарить.
Духовку нагреваем до 425F.
Выкладываем грибы в кокотницы. Сверху яйцо или два, ложку или две сливок, и посыпаем ложкой пармезана.
В глубокую сковородку, подходящую для духовки, наливаем закипевшей воды и помещаем кокотницы, чтобы вода их где-то по пояс прикрывала.
Все это в духовку на 7-10 минут в зависимости до какого состояния вы хотите свернуть желток.
Как готово, достаем, и едим с наслаждением.
