Завела в прошлом году младую традицию варить поздней осенью тыквенный суп. Нарушать не буду, и сварю новый вариант.
Надо сказать, что утка с тыквой прекрасно сочетаются. Утка, конечно, и без тыквы хороша…
Ингредиенты:
-два батата (sweet potato), почистить, нарезать средними кусками
-тыква (butternut у меня), почистить, нарезать средними кусками
-одна сладкая луковица, мелко порубить
-один стебель сельдерея, порубить
-две морковки, порубить средними кусками
-литр куриного бульона
-полчашки сливок
-копченая утиная грудка
-соль
-перец
-мед
Процесс:
Бататы, тыкву, сельдерей, морковь и лук залить в кастрюле бульоном, довести до кипения и варить на медленном огне минут двадцать (пока овощи не помягчеют). Пюрировать. Вмешать сливки и мед (по вкусу, около столовой ложки), посолить, поперчить по вкусу. Довести еще раз до кипения и подавать с ломтиками копченой утиной грудки, сбрызнув выдержанным бальзамико.
Очень хорошо. Утка, как и бальзамико опциональны, но очень украшают.
