От bufo_raddei, 14/11/2019 16:25 
Сейчас заканчивается сезон мацутаке (pine mushroom), прекрасных ароматных грибов, особо ценимых отдельными народами и кулинарами. У нас они как раз растут, но мне их собственноручно пособирать еще не удалось ни разу. Зато в последние годы у нас их можно в сезон свежими купить в некоторых местах. Стоят они, конечно, прилично, но они того стоят.
У меня оказалось несколько грибочков, и я решила сделать ризотто с креветками и мацутаке, они прекрасно сочетаются.
. . . → Продолжение: 52 гада. Гад пятый. Ризотто с креветками и мацутаке
От bufo_raddei, 05/11/2019 17:43 
Осень в Скалистых горах. Тундряная куропатка Осень в Скалистых горах. Burstail Pass Осень в Скалистых горах. Pocaterra Ridge Осень в Скалистых горах. Лосятки Осень в Скалистых горах. Fair View Mountain Осень в Скалистых горах
Последний наш вразумительный выход в эту поездку был к горе Arethusa. Привезенный со собою вирус на тот момент нас всех активно имел, вид мы имели жалкий, погоду обещали хреновенькую, и мы искали что-то не слишком спортивное, чтобы выжить, но красивое, чтобы имело смысл. Т.е. надо было что-то, что исходно начинается высоко, дабы далеко до лиственниц не идти. Ну и решили посмотреть, что за Аретуза такая (хотя как-то станно давать горе имя нимфы, превратившейся в источник, нелинейненько). Трейл неформальный, там даже парковки нет, и очень короткая тропа к озерцу. Параллельно с нами из машин выгрузилась и пошла наверх толпа молодых мам с младенцами в рюкзачках, и группа пенсионеров , причем уже какого-то глубоко запенсионного возраста. У нас возникло ощущение, что мы вирус больше повлиял на наши мозги, чем на что-то еще, и с выбором трейла мы таки промахнулись. Птому как планировали . . . → Продолжение: Осень в Скалистых горах. Гора Аретуза
От bufo_raddei, 03/11/2019 09:22 
Тальятелле (Tagliatelle) — еще один вариант длинной плоской пасты на ряду с паппарделле и феттуччини, к которым я уже приобщилась (пора мне уже сводный файл со всеми этими макарончиками делать, пока я в них не запуталась). По ширине она посередине между ними. Тальятелле — это самая что ни на есть болонская классика, и активно используется в первую очередь в Эмилии-Романо и прилегающих областях.
Согласно легенде тальятелле были изобретены шефом Джованни II Бентивольо Zefirano в честь свадьбы сына Джованни Аннибале II Лукреции д’Эсте, и подавались под соусом имени шефа. Блюдо так и называлось Tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (тальолини из теста с соусом по рецепту Зафирана). Вдохновлялся повар якобы волосами невесты и макарончики сделал по их образу и подобию. Последнее, впрочем, происки юмориста Augusto Majani, который написал стихотворение на эту тему, пытаясь наехать на гурманов. Но легенда, похоже, таки активно пошла в народ.
Не взирая на сатирические происки, тальятелле завоевали свою кулинарную нишу. В 1972 году Академия итальянской кухни зарегистрировала в Торгово-промышленной палате Болоньи рецепт приготовления тальятелле и формализовала их ширину — 8 мм (точнее, 7,92), что составляет 1/12270-ю часть от высоты башни Азинелли (Torre degli Asinelli) — . . . → Продолжение: Макарончики. Тальятелле с рагу из кролика и белых грибов
От bufo_raddei, 02/11/2019 14:33 
Три года назад мы разведали кусочек Mother Mount trail в Mt Rainier National Park. Это была середина июля, весна на тех высотах, нам достался глухой туман, так что видели мы только цветочки под ногами. Прогулялись мы тогда только до самой высокой точки, с которой должен был быть хорошо виден Рейнир (но которого мы, разумеется в тумане не увидели) и повернули обратно, ибо что там блудить то в таких условиях. Но мысль сходит как-нибудь полное колечо (там есть кольцевой маршрут от озера Mowich, у которого парковка имеет место быть) продожала потихоньку свербить.
И вот в первый выходной октября (а что, разумно же выбрать световой день покороче) мы туда и отправились.
. . . → Продолжение: Горные вершины спят во тьме ночной
От bufo_raddei, 01/11/2019 21:45
|
|
