Вернемся к нашим баранам и армянской кухне. Опробованный бозбаш мне понравился, так что решила продолжить знакомство и сделать кололик. Это суп с фрикадельками, вариантов множество, я для затравки варила кололик простой. Рецепт брала у Похлебкина.
Ингредиенты:
-бараньи косточки для бульона (у меня были косточки весьма мясистые, так что половина бульона и мясо пошли на другой суп) -полкило фарша из баранины -полсткана риса -два яйца -четыры луковицы, мелко порубить -50г сливочного масла -небольшой пучок эстрагона, порубить (я в задумчивости вместо эстрагона взяла орегано, тоже хорошо вышло) -небольшой пучок петрушки, порубить -черный перец -соль
Процесс:
Сварить на косточках бульон, кости и всякое прочее убрать. Лук спассеровать в сливочном масле. В фраш вмешать сырые яйца, половину зелени, посолить и попречить. Сформировать шарики с куриное яйцо или поболе. В кипящий бульон положить рис, пассерованный лук, фрикадельки и оставшуюся зелень. Варить на слабом огне до готовности риса.
