
У каждого сыролюба (ок, не у каждого, но, определенно, у многих) в холодильнике время от времени скапливаются обрезки и остатки твердых сыров. Подсыхают помаленьку. И съесть уже как-то не особо хочется, и выкинуть жалко, твердый сыр вполне нормально хранится. Для борьбы с таким безобразием рачительных французские хозяйки придумали сырный суп. Разумеется, можно и просто купить кусок твердого сыра и пустить его в дело, но использование накопившихся сырных обрезков даст вам, во-первых, каждый раз новую вкусовую ноту (если вы, конечно, не на моносырной диете), во-вторых, приятное чувство рачительного хозяина. Суп народный, так что более чем вариантивный. Главное и обязательное — твердый сыр и куриный бульон. Я обнаружила в ходильнике останки шести сортов сыра и решила, что настало время сырного супа. Готовится просто, быстро, и отличная вещь получается.
. . . → Продолжение: 52 супа. Суп семьдесят седьмой. Французский сырный