Раз в год, обычно традиции ради на масленницу, я пеку блины. Поскольку повторяться мне скучно, то я стараюсь печь каждый раз что-нибудь новенькое, благо мировая блинная традиция широка и разнообразна.
Давно уже присматривалась к galette, гречневым блинчикам с несладкой начинкой, которые во Франции пекут на Mardi-Gras.
После поездки на барже по Аквитании взялась переслушивать книги Джоанн Харрис, и вспонила, что READ-AND-EAT с пару лет назад писала о французских гречневых блинах, как литературный источник беря «Шоколад». Заглянула к ней и решила, что пора.
Хотела испечь традиционно на масленицу, но не нашла гречневой муки. Теперь мука внезапно попалась (у корейцев, где же еще быть гречневой муке) и я подумала, а что мне собственно масленница то.
Осваивать классический способ приготовления galette я заленилась, и пошла по стопам READ-AND-EAT. Не смотря не ее предостережения, никаких проблем с гречнывым тестом и выпечкой блинов у меня не возникло — ничего не прилипало, не ломалось, блинчики получались тоненькие и дырчатые. Они разумеется более хрупкие, чем пшеничные, но вполне операбельные.
. . . → Продолжение: A-la galette-saucisse
