John Day National Monument. Blue Basin

В глухих орегонских степях есть совершенно прекрасное место — John Day National Monument. Это был второй стратегически объект после сестринских лавовых полей по которому я выгуливала подругу А перед тем как коварно заманить ее в поход под рюкзаком. Что такое John Day National Monument и чем он знаменит я писала здесь. Это совершенно не то место, в котором я откажусь погулять только на основании, что я здесь уже была. Тем более, что в этот раз мы таки оказались в нескольких еще не хоженых мной местах. Для начала пройдемся еще раз по Бирюзовому каньону. В нем я уже гуляла, но с одной стороны он безусловно прекрасен, а с другой в этот раз давали такое прекрасное освещение, что грешно было еще раз не поснимать.

. . . → Продолжение: John Day National Monument. Blue Basin

52 супа. Суп семидесятый. New England Clam Chowder

Клэм-чаудер и вообще чаудеры — одно из немногих (я, правда, с наскоку больше вспомнить не могу, но допускаю, что это склероз) блюд американской кухни, примиряющих меня с ее существованием.

Чаудер — густая похлебка из (преимущественно) морепродуктов и/или овощей, часто готовящаяся с молоком или сливками, и загущаемая/подающаяся с чем-нибудь мучным — ру, крекерами, бисквитами, хлебом. Происхождение у блюда, понятное дело, отнюдь не выкококухонное. Завезли его в Америку в 18 веке французские и английские эммигранты, в первую оченредь рыбаки и моряки. Ну понятно, наловили, что океан послал, кинули в котел, сдобрили солониной, овощами, что под руками оказались, накрошили галет, и вуаля — горячий сытный ужин на большую компанию готов. Собственно само слово chowder с наибольшей вероятностью происходит от французского chaudron — котел. Прижилось оно в первую очередь на северо-востоке Америки, в Новой Англии и Атлантической Канаде, среди таких же обитателй побережья — моряков и рыбаков. Там и появилась самая известная разновидность чаудеров — новоанглийский клэм-чаудер, готовящийся из моллюсков (clam -сборная солянка некрупных двустворчатых моллюсков, обитающих в песке приливной полосы), соленой свинины, молока или сливок, картошки и сельдерея. Дальше супчик пошел развиваться и модифицироваться, и к некоторым другим вариантам я еще непременно обращусь, но сегодня . . . → Продолжение: 52 супа. Суп семидесятый. New England Clam Chowder