Эта запись перенесена в другой блог. Перейти
|
||
|
И в очередной раз возвращаясь к чаудерам. Разумеется я не могла пройти мимо чаудера, характерного для кухни тихоокеанского северо-запада. Основа его, помимо овощей, аляскинский копченый лосось. Считается что в общепите лучший Smoked salmon chowder можно поесть в двух ресторана Сиэтла. Я еще не пробовала, но мой собственный получился совершенно прекрасный. Идею рецепта взяла здесь. . . . → Продолжение: 52 супа. Суп семьдесят второй. Smoked salmon chowder
Aka Pied-billed grebe aka Podilymbus podiceps. Клюв у плички такой веселой расцветочки по случаю брачного сезона. В остальное время просто светленький. Полового диморфизма нет. Плавучесть, как у всех поганок очень низкая. Под воду в случае опасности может уйти даже не ныряя, а просто выдохнув. Гугукает, что твоя выпь. Больше поганочки в разых ракурсах:
Идея взята у Белоники. Рыб она советует брать трех видов, так действительно интереснее получается. Хотя бы двух, красную и белую. У меня была треска, барамуди и лосось. Соус отличный, с индюшачьими, куриными или свиными котлетками тоже отлично пойдет. Кстати, надо будет сделать. . . . → Продолжение: 52 гада. Гад двадцатый. Котлеты из трех рыб с перечным соусом
Большая белая цапля ака Great Egret aka Ardea alba большая редкость в наших краях. На озерах восточного Вашингтона летом их можно встретить в количествах, они там гнездятся. А вот на побережье залетают редко и скорее случайно. Тем приятнее было встретить. . . . → Продолжение: Цапля белая большая Эта запись перенесена в другой блог. Перейти
О том, что такое чаудеры, как они появились в Америке, и самом старом и известном американском новоанглийском клэм чаудере я писала в предыдущем супном посте. Зародившийся на холодном восточном побережье супчик начал расселяться по континенту, разнообразно модифицируясь. Так, манхэтенские повара, приникнув к португальским корням, отказались от молока/сливок, зато добавили томаты. Первый рецепт Manhattan clam chowder пояаился в начале ХХ века. В 1939 мэнские повара пыпытались провести закон, запрещающий добавлять помидоры в клэм чаудер, но не преуспели. А обитатели графства Саффолк, что практически в центре Лонг Айленда, на полдороге между NYC и Новой Англией, решили, что вкусного много не бывает, принципиальность в кулинарном деле вещь лишняя, и сгибридизировали New England Clam Chawder с Manhattan clam chowder, т.е. стали добавлять и помидоры и сливки. Поскольку я прожила на Лонг Айленде, более того, в этом самом графстве Саффолк, четыре года, да и продолжаю периодически туда наведываться, то пройти мимо Long Island Clam Chowder я не могла. В результате он мне понравился даже больше новоанглийского. Можно отнести это на счет моей безраздельной любви к помидорам, но супчик и вправду удачен. О моем подходе к моллюскам смотреть в посте про . . . → Продолжение: 52 супа. Суп семьдесят первый. Long Island Clam Chowder
В середине марта походила на лыжах в районе Бейкера — Artist Point, Table Mt и прочие оерестности. Весенне катание все же самое лучшее — тепло и красиво. И много картинок: . . . → Продолжение: Весенне-лыжное
С приближением Пасхи я со всех сторон была атакована кроликами. Многочисленные кролики с яйцами смотрели на меня с полок любого магазина, в который я удосуживалась зайти. Дикие кролики, в изобилии населяющие окрестности, вышли из загадочного сумрака, в котором они ховались зимой, и начали настойчиво попадаться под ноги и колеса велосипеда. Это напомнило мне, что я как-то неоправданно давно не готовила крольчатину, особенно учитавая, что один кролик зимовал у меня прямо в морозилке. Пришлось срочно исправлять ситуацию и готовить рагу. Идею взяла у Белоники. Получилось прекрасно — нежнейший кролик в прекрасном соусе. Непременно буду повторять. . . . → Продолжение: Пасхальный кролик Эта запись перенесена в другой блог. Перейти
Прошлый год лег на нашу неустойчивую психику тяжким грузом отсутствия Больших Приключений. Как приехали в начале января из Южной Америки, так и засели дома стараниями маленькой вредной скотинки, даже не очень-то живой, но очень противной. Не в буквальном смысле дома, конечно, но дальше соседнего штата не выезжали, да и туда-то поездки на пальцах одной руки перечесть можно. А планы Больших Приключений А, Б, С, и даже Д как накрылись медным тазом, так под ним и лежали, носа не высовывая. Но поддержание психического здоровья — это цветочки, а есть еще в нашей жизни ягодки. Серега в последние годы внедрил себе правило стричься только перед Большим Приключением. Точнее бриться наголо. А потом обрастать до следующего Большого Приключения. Так что приключения, помимо всего прочего, стали нести еще и эстетическо-гигиеническую нагрузку. И все эти годы их у нас вполне хватало, чтобы Серега был похож на условно-цивилизованного человека большую часть времени. А тут 2020. Побрился он в последний раз где-то в начале ноября 2019, перед Медвежьим марафоном в Черчилле, а тут уже март 2021. Вы представляете на что становится похож человек, не прикасавшийся к своим волосам режущими инструментами больше года? Нет, до состояния . . . → Продолжение: Игра в папанинцев |
||
