Ригатони (Rigatoni) — недлинная трубчатая паста, вариирующая по длине и диаметру. Но все в среднем диапазоне, ни гигантов, ни лилипутов. Чуть меньше четырех сантиметров в длину и чуть больше сантиметра диаметром. Характерными особенностями являются прямой обрез (а не уголком, как у пенне) и продольная борозчатость (собственно само название «ригатоне» на эту борозчатость и завязано). Чаще всего ригатони слегка изогнуты, но не так сильно как рожки.
У ригатони есть младшие братики ригатончини (Rigatoncini), которые точно такие же, но поменьше, примерно как пенне.
Широкая внутренность и борозки хорошо удерживают соус, поэтому их принято готовить с густыми соусами, часто из не сильно измельченных продуктов.
Ригатони ассоциируются с кухней центральной и южной Италии, но более всего популярны в южной, особенно на Сицилии.
Вот они в сухом виде.
. . . → Продолжение: Макарончики. Ригатони по сицилийски с рикоттой и фисташками
