От bufo_raddei, 29/08/2019 19:28 
Паппарделле (Pappardelle) более могучая сестра феттуччини. Тоже длинная плоская паста, но существенно шире феттуччини, 1.8-2.6 см. Родина ее Тоскана. Паста эта хорошо впитывает окружающую действительность, поэтому традиционно ее подают с богатыми густыми соусами. Поскольку тосканская кухня помимо паппарделле еще очень уважает белые грибы, а у нас продолжается разгул этих самых белых грибов, то и паппарделле будет с белыми грибами в сливочном соусе.
. . . → Продолжение: Макарончики. Паппарделле с белыми грибами в сливочном соусе
От bufo_raddei, 28/08/2019 19:18
От bufo_raddei, 27/08/2019 20:36 
Давным-давно я сделала себе КОФЕ. И с тех пор все хотела сделат к нему в пару ЧАЙ. Потому как чай я люблю не меньше, чем кофе. Но все не могла найти удовлетворяющих меня ингредиентов. Наконец нашла, собрала и сделал. Теперь висят парой:
От bufo_raddei, 23/08/2019 15:09 
В Rainier National Park можно не только лазить на вершину Рейнира, но и гулять вокруг горы по живописным окрестностям. Вот в первое воскресенье августа мы и отправились в западную часть парка, пройти колечко вокруг Emerald Ridge, поднимающееся к Tacoma Glacier. С этой стороны на Рейнир я еще не смотрела.
. . . → Продолжение: Прогулка под ледником Такома
От bufo_raddei, 22/08/2019 19:10 
Моя любовь к систематизации всего и вся меня погубит. В магазине стало появляться все больше разных итальянских макарон всевозможных форм и расцветок. Они меня радуют чисто эстететически. Пошла я посмотреть, а какие вообще макароны бывают. Выяснила, что итальянцы в этом направлении оттянулись качественно. И захотелось мне внезапно приготовить все эти макарончики в вариантах или исторически-классических для этого типа, ну или просто интересных. Так что возник у меня новый макаронный проект. Гнать я его не буду, но постараюсь удовлетворить свой систематизаторский зуд.
Первым пунктом программы будут феттуччини (Fettuccine). Феттучини — паста, традиционная для римской и тосканской кухни. Обычно готовится с добавлениям яйца. Длинная, относительно толстенькая, шириной около 6 мм. В ХХ веке с легкой руки римского повара Alfredo di Lelio стало популярным блюдо феттуччини Альфредо (с пармезаном и сливочным маслом в исходном итальянском варианте, в Штатах оно эволюционировало в сторону значительно увеличения количества ингредиентов), традиционно же феттуччини готовят с рагу, обычно говяжьим или куриным. Но поскольку у меня в этом сезоне определенно задалось с белыми грибами, то будет феттуччини с рагу из лесных грибов.
. . . → Продолжение: Макарончики. Феттуччини с рагу из лесных грибов
От bufo_raddei, 21/08/2019 09:14 
Винно-лодочное путешествие по Аквитании Винно-лодочное путешествие по Аквитании. Баржа
Гасконь это еда, арманьяк, вино, крохотные старинные городки и деревушки, и мушкетеры. Гасконь это сплошная сельская пастораль — перетекающие друг в друга поля, сады, фермы с откормленными утками и гусями, виноградники, и редкие вкрапления крепостных стен и многовековых церквей. Сериньяк — типичная крохотная гасконская деревушка посреди бескрайних садов и полей.
. . . → Продолжение: Винно-лодочное путешествие по Аквитании. Serignac-sur-Garonne
От bufo_raddei, 20/08/2019 06:56 
Где-то увидела, показалось интересно, сделала по мотивам, оказалось очень вкусно. Все пропорции на глаз. Креветок важно брать сырых, с уже готовыми не так вкусно будет.
От bufo_raddei, 16/08/2019 18:53 
Я очень люблю Olympic Park, но мы как-то редко в него выбираемся. Южная часть вообще была обделена нашим вниманием. Так что в последние выходные июля решили исправлять положение и поехали на два дня похайкать по тамошним лесам и горам. Стартовой точкой выбрали North Fork. Приехали мы в первый день уже сильно после обеда, прикинули какой кольцовой маршрут можем сходить за это время и решили подняться к Three Lakes, переночевать там, потом еще подняться до коннектора с тропой вдоль North Fork Quinaut River, перейти на нее и спуститься вниз.
. . . → Продолжение: Olympic Park. Южные тропы.
От bufo_raddei, 13/08/2019 09:57 
Где-то увидела картинки с такими картофельными корзинками, не преминула попробовать воспроизвести что-то на тему, получилось хорошо. Что здесь приятно, так это вариативность содержания при симпатичной форме. Оболочка создается тонко нарезанным картофелем, внутри из обязательного — яйца и сыр, а остально по фантазии и предпочтениям. Я делала два разных варианта, покажу оба, но, вообще, несть им числа. Первый вариант с грибами, второй с овощами.
. . . → Продолжение: Ex Ovo. Яйцо пятидесятое, картофельные корзинки с яично-вариативным содержимым
От bufo_raddei, 10/08/2019 21:01 
Винно-лодочное путешествие по Аквитании
Года два назад я где-то вычитала о таком, неведомом мне ранее, способе путешествия по Франции, как баржа, и мне остро захотелось его испробовать. Как выяснилось, вся Франция испещрена каналами. Строить их начали с середины XVII века для перевозки грузов, и система эта активно развивалась и использовалась до середины века ХХ. Потом поезда и автомобили практически вытеснили баржи как грузоперевозчиков, но каналы со всей их развитой системой шлюзов и акведуков никуда не делись. Не пропадать же такому добру, и через несколько десятилетий запустения канальная жизнь вновь закипела. Только теперь отдыхом, а не работой. Житие на барже вещь не новая: на баржах давно уже живут представители чуть ли не всех слоев населения, от почти нищих бродяг до богачей с причудливыми вкусами, и баржи, надо сказать, бывают очень разными. Но все же постоянных баржежильцов не так много — и жизнь специфическая, и география ограничена. А вот пожить на барже недельку-другую-третью, поплавать не спеша по красивым спокойным местам, при этом нося с собой всю свою комфортную жизнь и не заботясь об отелях и ресторанах, это совсем другое дело. Как в Америке популяны путешествия по стране на RV, так . . . → Продолжение: Винно-лодочное путешествие по Аквитании. Баржа
От bufo_raddei, 09/08/2019 08:14 
Не могу я с интересом готовить, не поставив себе какую-нибуь задачу. И не готовить тоже не интересно. Поэтому назрела у меня новая цель. Каждый раз, возвращаясь из Европы, я начинаю страдать по многочисленым гадам морским. В нашем общепите, да и в магазинах в целом, с разнообразием этих прекрасных созданий туговато, не смотря на непосредственную близость океана. Но ведь есть места, где можно нарыть довольно внятный ассортимент и надо бы этим воспользоваться. Так что пойдем по гадам. Рыбы в моих условных гадов тоже войдут, не буду мелочиться.
А начну я с осьминога. Потому как очень я их люблю, а в наших местах ими как-то откровенно пренебрегают (тут а вспомнила греческих осьминогов и предалась ностальгии). Рецепт позаимствован у Белоники.
. . . → Продолжение: 52 гада. Гад первый. Осьминог в теплом картофельном салате.
От bufo_raddei, 05/08/2019 21:00 
Каждый год мы с товарищами ходим в баню на Рейнир. Ну ОК, не каждый, но иногда мы ходим по два раза в год, дабы компенсировать пропущенное, так что в среднем получается каждый. Вот здесь можно полистать всю историю моего рейнирохождения с картинками. В прошлом году не сходили, хоть и собирались, так как я начала ломать ногу ровно за несколько дней до запланированной вылазки. В этом не идти было уже как-то неудобно. Да и подруга Ю рвалась познакомиться с горой. Так что в предпоследние выходные июля отправились.
. . . → Продолжение: И снова Рейнир
От bufo_raddei, 03/08/2019 22:29 
Прогуливалась я тут по лесами и горам и попалась мне кучка белых грибов. В последние дни только ленивый не похвастался найденными им белыми, и до меня черед дошел. Белых вообще была прорва, но по случаю жары и давнего отсутствия дождя большая их часть было огромна, переспела и червива. Но и маленьких хорошеньких, на густой росе выросших хватило на пару готовок.
. . . → Продолжение: Ризотто с белыми грибами
От bufo_raddei, 03/08/2019 08:52 
Шпицберген Шпицберген. Что, почему и как Шпицберген. Дорога. Лонгийр Шпицберген. Ymerbukta Шпицберген. Esmarkbreen Шпицберген. Nansenbreen. Borebreen Шпицберген. Белая мгла Шпицберген. Borebreen. Vintervegen Шпицберген. Klampebreen. Osbornebreen Шпицберген. Osbornebreen. Три короны Шпицберген. Fatumbreen Шпицберген. Королевская бухта Шпицберген. Ню-Алесунд Шпицберген. Под крылом самолета
Вы надеялись, что больше никогда не увидите слово Шпицберген на этих страницах? Так вот вы ошибались:) Со Шпицбергеном я еще не покончила.
После возвращения в Лонгийр у нас оставался день до отлета на Большую землю. Его надлежало использовать с толком. Мы пошли по турагенствам, поспрашивать, что забавного они нам могут предложить. Заглянули в «Грумант», отделение русского турагенства в Лонгийере. Те были милы, но оперировали исключительно многодневными сущностями, коих у нас имелось. Зато соседние норвеги предложили некоторый выбор, и мы сошлись на поездке в Баренцбург на снегоходах.
. . . → Продолжение: Шпицберген. Баренцбург
|
|
