Наступила самая длинная и темная ночь года. За ней придет самый короткий день. Тьма окружает и поглощает.
|
||
|
Итальянцы любят делать пасту с разнообразными песто и рикоттой. Я решила переосмыслить процесс и взять молодой козьий сыр, столь мной любимый. Он прекрасно сочетается с вялеными помиорами, базиликом и мятой, так что вышло отлично. А в качестве собственно пасты взяла Maccheroni calabresi, они же Fileja. Как явствует из названия родина их Калабрия, там их по сей день и производят в количестве и разнообразии. Традиционно их делают, накручивая полоску теста на тонкий тростниковый стебель, но современные технологи, подозреваю, несколько отличаются. Традиционная, опять же длина, около 20 см, но сейчас можно встретить разные, мои были сантиметров семь. Эта паста хорошо удерживает соусы, так что активно используется в этом направлении. . . . → Продолжение: Макарончики. Калабрийские. С мятным песто и козьим сыром Эта запись перенесена в другой блог. Перейти |
||
