Орекьетте (Orecchiette) буквально означает «маленькие ушки». Я тут же впомнила про «ушки лозелей» и в этот раз мне даже удалось найти книгу, автора и название которой я безуспешно вспоминала много лет. А теперь можно будет перечитать, слава современным поисковым системам и итальянской кулинарии.
Орекьетте -достояние Апулии, и там их часто готовят с капустой или рыбой. Апулейцы отдают предпочтение брокколи, я же решила, что брюссельская капуста тоже право имеет, и ее союз с анчоусами оказался вполне гармоничен.
Орекьетте как они есть:
. . . → Продолжение: Макарончики. Орекьетте с брюссельской капустой и анчоусами
