Блюдо для любителей цукини. Рецепт придуман в середине прошлого века Maria Grazia, хозяйкой ресторанчика в Нерано, что в Южной Италии.
В оригинале спагетти, но я взяла Capelli d’angelo (что буквально означает «волосы ангелов»). Это родные братья спагетти, только тощенькие. Различают просто капеллини (волосики), их диаметр 0.85 -0.92 мм и ангельские, они еще тоньше — 0.78-0.88 мм. Очень популярны в Италии еще с XIV века. Капеллини нежнее спагетти, и их обычно используют с рыбными и овощными блюдами.
Паста с овощами вообще очень распространена в Италии, особенно в южной. Не удивительно, у них там с вкусными овощами хорошо. Что я вынесла из просмотра многочисленных рецептов этого направления — чтобы паста с овощами была вкусной, важно не жалеть сыра!
. . . → Продолжение: Макарончики. Capelli d’angelo alla Nerano
