Бутерброды вполне себе утреннее блюдо. И ничто не мешает сделать бутерброд с яйцом, например, перепелиным. Опять же не обязательно ограничивать содержимое бутерброда исключительно яйцом.
|
||
|
У берегов Нормандии в зоне самых больших европейских приливов торчит из океана крохотный скальный островок Мон-Сент_Мишель (Mont Saint-Michel). С начала IX-го века островок обрастал крепостями, домами, бенедектинским аббатством, едальными заведениями и прочими достижениями цивилизации, пока не превратиля во второе по посещемости во Франции туристическое место. В конце XIX века на остров прибыла мадам Poulard и основала там кормильное заведение для паломников аббатства. С собственным сельским хозяйством на острове никак, вся еда привозится с материка или ловится в море. Мадам была небогата, да и кормить собиралась людей в массе таковых же, так что базой своей кухни сделала легко привозимые и хранимые яйца. И стала кормить людей омлетами. Но она не просто готовила омлеты, мадам изобрела свой специальный суфлированный омлет, прославивший ее имя в кулинарном мире. Мадам Poulard давно умерла, но кафе La Mère Poulard продолжает кормить людей ее омлетами, правда теперь это уже одни из самых дорогих омлетов в мире (около 35 евро за омлет). Судя по всему, кафе посетить стоит (если уж оказаться на острове), ходя бы зрелища для. Готовят они по старинке на открытом огне (на дровах), в медной посуде, взбивают венчиком, и на все это действо можно любоваться . . . → Продолжение: Ex Ovo. Яйцо двадцать первое , омлет Mère Poulard
Как я уже говорила, омлет особенно хорош тем, что начинить его можно всяким, к чему в данный момент душа больше лежит. В этот раз мне захотелось креветок. Технически же наполнять его можно не только заворачивая начинку внутрь омлетного блина, но и используя разрезанную спинку уже свернутого пустого омлета.
Зеленой спаржи у нас в магазинах полно, а белая и фиолетовая — редкость. Увидела, не смогла пройти мимо. С утиными яйцами как обычно прекрасно.
Фриттата это такая яичная запеканка, которую можно набивать разнообразными вкусными вещами. Сегодня набъем шампиньонами.
Яйца по шотладски это такое суровое горское блюдо из серии «никто не уйдет голодным». Я с эти явлением впервые столкнулась в каком-то британском фильме и тут же полезла выяснять, что это такое загадочное они едят. Готовят его обычно для пикников, рыбалки и прочих ланчей на природе, т.е. едят холодным, но и горячим оно очень даже недурственно. Аблосютно не диетично, но антропологического интереса ради решила непременно приготовить. Дело это довольно морочное, но попробовать прикольно. У меня получилось не идеальненько по форме, но идеологически выдержано. . . . → Продолжение: Ex Ovo. Яйцо семнадцатое, по шотландски
Завалалась у меня в холодильнике пара цукини. Нехорошо, когда цукини бесцельно валяются, пришлось пускать в дело и сделать очередной нано-завтрак. Картиночка получилась не особо, но готовить второй раз только картинки ради пока не буду.
Нет, это не психологическая характеристика, они на самом деле дятлы, с крыльями, клювами и функцией «не долбить дятел не может, потому что клюв перевешивает». Впрочем, последнее — базовая функция любых дятлов, не только пернатых. Городочек наш довольно зеленый, здесь куча кусочков леса, много речек с примыкающей к ним дикой территорией, и, соответственно, изобилием зверья. И есть у меня любимый бегательный маршрут каждого дня вдоль речки практически прямо от дома. К сожелению, это не прямо таки трейл в парке (да, я зажралась), часть и по человеческому обиталищу проходит, но много кусков по всякой природе по берегу речки и множественных прудов и озерков. И вот в дальней части маршрута есть речка, через речку мости (пешеходный, деревянный), я на нем тянусь, прежде, чем разворачиваться и бежать обратно. Речка небольшая, но достаточная, чтобы лосось в нее заходил. Разлитость ее зависит от сезона, и из временно заливаемых частей торчат сухостоины, облюбованные и тщательно обдолбанные многимои поколениями дятлов. И вот где-то месяц-полтора назад познакомилась я там с дятлом, начавшим долбить себе жилище в сухостоине в паре метров от перил, где я традиционно тянусь. . . . → Продолжение: Мои приятели-дятлы
Омлеты хороши тем, что в них можно класть разнообразную начинку, так что каждый раз будет другое блюдо. Сегодня омлет с шампиньонами. На фотографии грибов не видно, потому как они тщательно завернуты в омлет как таковой, но поверьте, они там есть.
Иногда завтрак происходит в такое время и при таких обстоятельствах, что служит аппетайзером и закуской. Тогда ему удачно быть мелкопорционным и возбуждающим аппетит. Как эти фаршированным помидоркам.
Очень люблю спаржу, поэтому не привнести ее в яичный сприн было просто невозможно.
Расширим тему народных яйчных блюд. Обратимся к турецким традициям. Оно, конечно, писать греческий йогурт, как один из компонентом турецкого блюда не комильфо, но в наших условия это максимально соответствующих оригиналу ингредиент. . . . → Продолжение: Ex Ovo. Яйцо двенадцатое, индюшачье, чилбир
Как и большинство народных рецептов — просто, без изысков и сытно. Но еще и вкусно.
В магазине по соседству обнаружились индюшачьи яйца. Я даже удивляюсь, что их так трудно найти, при том то количестве иедеек, которое выращивается в этой стране. Но раз попались, то надо попробовать. Они еще больше утиных, тоже существенно насыщеннее куриных, но вкус чуть послабее, чем у утиных. Запечем их в перце.
У меня был коллега-француз, страстно любивший устриц. Помимо любви к устрицам, у него была еще и аллергия к ним же. Но любовь перевешивала, и раз в год, на свой день рождания, он заправлялся антигистаминным, и шел в ресторан на БОльшой Устричный Ужин. Потом ему было плоховато, но удовольствие от обеда перевешивало последствия, и на следующий год Ужин повторялся. У меня конечно не такая всепоглащающая страсть к сим моллюскам, но люблю я их нежно, и к тому же аллергии у меня вовсе нет, поэтому я не понимаю, почему я пять лет на появлялась на Taylor Shelfish Farm после своего с ней знакомства. Она, конечно, не на соседней улице расположена, но и не в соседнем штате, раз в год выбираться можно было, место то совершенно прекрасное. . . . → Продолжение: День Жирного Ублюдка
Омлет нам так понравился, что тему решено было развивать дальше, благо она практически бесконечная. Следующий по простоте и популярности после самого базового — омлет с травами. В этот раз из утиных яиц.
Яйца с эээ, ну назовем это ленивыми драниками, не знаю я адекватного перевода для Hash Brown, типичный простецкий американский завтрак. Но и ему можно придать некоторое изящество и более интересный вкус.
Сейчас самый пик цветения рододендронов. В воскресенье заглянули в сиэтловский арборетум, а там просто родовакханалия. Я и не знала, что там такое количество и разнообразие сортов. . . . → Продолжение: Сезон рододендронов
Я в некоторых аспектах бытия изрядно старомодна, и классику люблю. Особенно если это традиционная французская кухня. Это самый элементраный (в смысле базовый) традиционный французский омлет.
И опять на арену выходят утиные яйца, очень они мне понравились, на это раз в виде яичницы-болтуньи.
Продолжим путешествие по Италии. Флорентийцы задействовали яйца пашот и голландский соус, их приготовление описано у меня здесь. Но этим они не ограничились.
Не одни курицы несут яйца к нашему столу, это также делаю утки, гуси, перепелки, индейки и даже порой страусы. Для добычи страусиного яйца надо приложить какие-то запредельные усилия, если ты не владелец страусинной фермы, а вот утиные можно просто купить в магазине. Они крупнее куриных, желтка в них относительно белка больше, они насыщеннее и ароматнее. Их и приготовим по неаполитански.
Третий принципальный способ готовки собственно яйца (после варки в скорлупе и жарки) это варка их без скорлупы. Сегодня у нас яйца пашот и самый известный способ серверовки — по бенедиктински. Я никогда собственноручно не готовила пашот (только ела), опасалась как-то. Пора наверстывать. . . . → Продолжение: Ex Ovo. Яйцо третье, по бенедиктински
Хотя мне больше импонирует английское название — sunny side up. Какее то оно более радостное и не наводящее на мысли о пресловутых рязанских грибах. Я никак не могла его запомнить, пока не позавтракала глазуньей в городке с именем Sunnyside. Второй по простоте способ приготовить яйцо практически как оно есть, разве что с каплей масла. Я предпочитаю сливочное, так вкуснее.
начнем с яйца в себе как такового — вареного в скорлупе. Я не буду халявить и делать из него три разных завтрака — яйцо в смятку, яйцо в мешочек и яйцо в крутую. Будет в мешочек, как я больше всего люблю. Это было пять минут в кипящей воде — моя любимая консистенция жидкости желтка.
Традиционные поездки в Skagit Valley на цветение тюльпанов с каждым годом становятся все ужаснее. Нет, сами тюльпаны все также прекрасны, каждый год появляются новые сорта, оформление садика в Розенгартене безупречно, но народу все больше и больше. Уже не знаю чего там нынче больше было, тюльпанов или людей. Толпа меня подкосила, так что поснимала без вдохновения. Но все равно покажу, тюльпаны то красивые сами по себе. Но в выходные я туда больше не ездок… . . . → Продолжение: Традиционно весеннее
Суповой марафон закончился, готовить просто так мне скучно, и я озадачилась как бы еще кулинарно развлечься. Если говорить о спорте и прочих движениях тела, то я предпочитаю дистанции длинные. Скорость у меня никакая, вдобавок я вообще только к концу пятого километра осознаю происходящее и разгоняюсь до своей крейсерской. Опять же, чтобы получить удовлетворение от процесса, мне нужно провести в нем значимое время. Так что марафоны наше все. Но еда это вам не спорт, так что решила я устроить яичный спринт. Месяц разных яичных завтраков день за днем. Некоторые из завтраков, впрочем, могут оказаться не обязательно завтраками. Итак, погнали. Можно присоединяться:)
|
||
