Pasta Mbruscinata — это такое очень традиционное деревенское калабрийское блюдо, готовящееся по воскресеньям и праздникам. Этакая супер паста — в ней должно быть всего много — не просто мясное рагу, а в добавок к нему еще и тефтельки; не просто сыр, а три разных сыра; а еще и яйц добавим до полного совершенства. В каждой деревне готовят по разному — где колбаску еще добавят, где салями, главное чтобы всего и побольше. Очень сытно получается, но при этом очень ароматно и вкусно. Через день, а то и два она не менее вкусна, так что если у вас нет большой итальянской семьи, чтобы съесть все за один раз, не страшно.
Идея взята из любимого The pasta project.
Макароны для этого юлюда должны быть корпулентными — гиганские пенне, или ригатони, или фузилли. Я взяла фузиллони (fusilloni) они же гигантски фузилли. Про семейство фузилли я писала здесь.
. . . → Продолжение: Макарончики. Запеченные фузиллони по калабрийски
