Идея варить суп с ревенем на первый взгляд показалась несколько неожиданной, но оказалась весьма продуктивной. Суп вышел интересным, и огурцы его очень украшают, без них, прямо скажем, совсем не то. Идея взята здесь и подвергнута некоторым модификациям.
Ингредиенты:
-килограмм болгарских перцев, лучше теплой расцветки (у меня была смесь красно-желто-оранжевых)
-200 грамм ревеня, почистить, нарезать небольшими кусками
-грамм 40 имбиря, мелко порубить
-два стебля лука-порея (у меня под рукой оказался один, второй заменила репчатой луковицей), мелко порубить
-ореховое масло
-кунжутное масло
-горсть фундука
-пачка куриного бульона
-соль
-перец
-столовая ложка соевого соуса
-4 столовые ложки лимонного сока
-огурец
Процесс:
Перцы разрезать на четвертинки, шкуркой вверх на противень и запекать в духовке минут 15-20, пока кожица не запузырится. Из духовки их в полиэтиленовый пакет, слегка остудить, снять шкуру.
В толстодонной кастрюле нагреть ореховое масло, обжарить в нем слегонца имбирь, затем лук до прозрачности. Добавить перцы, ревень и бульон, довести до кипения, варить на слабом огне минут двадцать. Пюрировать, добавить ложку кунжутного масла, соль и перец.
Орехи поджарить на сухой сковороде, крупно порубить.
Огурец нарезать длинными тонкими полосками. Смешать соевый соус с лаймовый сок с парой ложек орехового масла. Положить туда огурцы, попречить, перемешать и оставить минут на 10-15.
Суп в тарелку, выложить сверху огурцы и посыпать орехами.
