Эта запись перенесена в другой блог. Перейти
|
||
|
Эта запись перенесена в другой блог. Перейти Эта запись перенесена в другой блог. Перейти Эта запись перенесена в другой блог. Перейти Эта запись перенесена в другой блог. Перейти Эта запись перенесена в другой блог. Перейти
О сидре, его истории, технологии, и отдельных интересных и репрезентативных представителях, доступных на американском материке, я писала здесь. А сегодня хочу поделиться знанием о парочке симпатичных сидропроизводителей штата Вашингтон. Может быть интересно жителям и гостям штата — любителям сидра. Восточный Вашингтон не только винный виноград растит в промышленных количествах, его яблоневые сады также уходят в даль стройными рядами (ладно, художественное преувеличение на счет стройных рядов, сады там обычно на склонах холмов, потому ряды в даль уходят умеренно стройно, но яблок там выращивается и впрям очень много), так что было бы удивительно, если бы восточновашингтонцы не приобщились к сидроделию. Сладкие масс-маркетные сидры от пары-тройки крупных производителей можно, конечно, в любом винном отделе увидеть, о мы тут об интересном. Tieton Cider Works Расположен в Якиме, там же testing-room. Владелец большой фанат и любитель, яблоневые сады у него свои, и он выращивает в них изрядное количество сортов, включая французские и британские сидровые, старые американские, и десертные американские, и даже ранетки, чтобы подбирать нужное сочетание яблок для каждого задуманного варианта. И груши для перри тоже выращивает. Собственно сидров у них тоже достойный выбор. Преобладают сухие, как я люблю, чтобы вкус . . . → Продолжение: Сидры Вашингтона Эта запись перенесена в другой блог. Перейти
Ввведением в Виноделие Канады я тут не с бухты-барахты разразилась, у меня случилась внезапная кратенькая поездка по региону Ниагары с пробованием тамошних вин. Вот о попробованном я сегодня и расскажу. Времени у меня было только на четыре винарни, выбранных из списка лучших винарен на туристическом сайте региона Ниагары. Винарня, произведшая на меня большое впечатление. Она из серии начавших все чаше появлять в последние годы в Новом Свете винарен, изначальной целью владельцев которых было делать не просто вино, а хороше интересное вино. Открылся Megalomaniac только в 2009, весь виноград с виноградников непосредственно вокруг винарни.
Стиль инспирирован винами Бордо и Бургундии, что понятно для Ниагарского климата. Главный винодел тоже из Франции. Они даже персонал по обслуживанию тестинга из Франции импортируют! Это шутка, кончно, но девочка, наливавшая мне вино и впрямь была из Бордо. Но именно инспирирован, вина у них вполне оригинальные. Было поробовано розовое игристое из Пино нуар. Сделано по традиционной технологии, три месяца на осадке. Брют, яркое, освежающее с четким малиновым ароматом. Из белых был попробован 2015 Grounded Riesling Reserve. Сухой рисинг, с хорошей кислотность, аромантный, с легкой петрольной ноткой, что . . . → Продолжение: Виноградники Ниагары
Продолжим знакомство с винарнями восточного Вашингтона. На следующий день после Walla Walla наш путь лежал от Проссера на северо-запад через Yakima Valley AVA, самую старую AVA в Вашингтоне (и вообще первую признанную AVA в Штатах за пределами Калифорнии), с попадавшимися на пути маленькими AVA-чками. И на этом пути нам встретилось много приятного. . . . → Продолжение: По виноградникам Columbia Valley
Юго-восток Вашингтона – центр виноделия этого штата. Полупустыня с солнечным летом и песчанной почвой. Река Колумбия и прочие многочисленные водоемы дают достаточно воды для орошения. Там вообще сельский рай – сплошные сады и виноградники (изумительная черешня и персики, надо сказать). Дни летом жаркие, что дает полноценно вызреть таким долгозреющим сортам, как каберне и мерло, но ночи прохладные, что позволяет сохранит нужную кислотность и аромат ягод. Там находится сама крупная AVA Вашингтона – Columbia Valley (про AVA читать здесь), а внутри и вокруг нее множатся более мелкие AVA. Две самые известные из них – Yakima Valley AVA и Walla Walla AVA, но сейчас виноделие Вашингтона на подъеме и там каждый год появляются новые винарни и новые AVA (последние, конечно, не каждый год, но тоже прибавляются). Вина Вашингтона с каждым годом становятся все более интересными и стоящими внимания. В конце сентября я навестила восточныq Вашингтон с целью немного подегустировать и , надо сказать, осталась весьма довольна. До этого я там была с этой же целью два года назад, и прошлый приезд не произвел на меня настолько благоприятного впечатления, как этот. Не то чтобы тогда было плохо, но в этот раз было определенно . . . → Продолжение: Винарни Walla Walla Эта запись перенесена в другой блог. Перейти Эта запись перенесена в другой блог. Перейти Пора мне написать о винарнях Новой Зеландии, пока новая винная вина не захлестнула впечатления. Самой на память (и потенциальные будущие визиты) и разумному читателю в назидание (как писали некоторые авторы в давние времена). На винарни я заходила в нескольких разных местах, вот по ним и сгруппирую. Waiheka island Не ездите туда зимой, там почти все закрыто. Мне досталось две винарни, хорошая и плохая. Te Motu Совсем маленькая винарня, рядом со разрекламированной Stonyridge.Собственно существование этой винарни примирило меня с Waiheka island (поскольку были мы только в двух, то много шансов у острова было не много). Используют только свой виноград .Тестинг стоил 20 баксов. На этот моменте я прифигела, потому как решила ( а что бы вы подумали), что это общая новозеландская фича, что делает тестинг по винарням занятием крайне дорогим. По счастью это фича Waiheka island. В оссальных местах тестинг стоил или ничего или 5 баксов, стандартный подход, по крайней мере для Америки. Здесь, правда деньги не брали, если что покупаешь, тоже стандартная фича. У них было пять вин на тестинг, три молодых и два выдержанных (6 и семь лет). Боги, последние два были совершенно чудесными. Этакий около-бордо-стиль (добавлен еще один сорт к трем стандартным левого берега), сложное богатое . . . → Продолжение: Новая Зеландия — по винарням
Я сейчас про французский кагор, то что называется кагором в России, это совсем другая история. Когор – один из стариннейших регионов Франции, специализировавшихся издавна на fine wine (скажите мне кто-нибудь какое для этого есть правильное русское слово!). С развитие Бордо как винного региона начал сдавать торговые позиции, бордосцы не давали пользоваться своими портами для вывоза вина, пока все свое не продадут, а своего выхода к морю у Кагора нет (он на юго-запада от Бордо, примыкает к нему). Однако на качестве вина это не сказалось. Опять же один из самых старых AOC. South-West вообще на американском рынке не завалом, и Кагор в том числе, там что приятно было встретить и попробовать. Cahors «Gouleyant,» Georges Vigoureux — 2013 Appelation Cahor Controlle, Malbec, 12.5% Мальбек сейчас в головах все больше связан с Аргентиной, но привезли его в Аргентину из Бордо, где его растили и растят в больших количествах, и где он входит в базовые составляющие бордоских блендов. Помимо Бордо во Франции он является ведущим виноградом в Кагоре, где его как в чистом виде используют, так и в составе классическо кагорского бленда мальбек (70%)-мерло-таннант. Вино рубиновое, средне до полнотельного, аромат черной смородины, малины и фиалок. Вкус . . . → Продолжение: Кагор, Мальбек и Югозапад Давайте я вам расскажу о хороших винах, которых еще нет на американском рынке (часть есть он-лайн), но, которое, я очень надеюсь, во-вот на нем появится. Пила непосредственно из рук производителей. Испания, Арагон, DOC Carinyna. Besode Vino, Rose, 2014, 13%, 100% garnacha Совсем молодое вино, насыщенно-розового цвета. Хорошая кислотность, дающая свежий вкус, интенсивный яркий аромат малины и красных ягод. Яркие тона малины, земляники, лайма, легкий минеральный привкус. Должно быть хорошо с белым мясом, легкими супами, пастой и омарами. И просто само по себе теплым летним днем отлично пойдет. Предполагаемая цена в районе 10$ И вот, кстати, о розе из гарначи и особенностях американского рынка. Розе в основном готовят из красного винограда по технологии белого. Почти. Т.е. если белое после жима не настаивают на мезге вообще, а красное настаивают существенное время (недели), то розе после жима держат на мезге совсем чуть-чуть, часы, максимум пару дней, что бы часть веществ таки ушла из мезги в вино, ну и красители тоже. Вот сколько уйдет красителей зависит от сорта винограда. Скажем мое любимое пино нуар имеет очень мало красителей и даже день на мезге даст только бледно-розовый цвет. А вот гарнача очень насыщенный цветом сорт. Испанцы держат гарначу для розе на мезге всего 4 часа, . . . → Продолжение: О новинках рынка и особенностях розе для Америки
И белые за прошлый год. Kora Sauvignon Blanc 2012 Marlborough, New Zealand С Новозлендскими винами я как-то вообще не была знакома. Была наслышана, что неплохие, но лично не случалось. Первое знакомство оказалось более чем достойным. Marlborough — регион на севере Южного Острова. Вино яркое, при этом нежное. Сильный аромат свежей травы, солнца, зеленых цитрусовых. Яркий вкус. Зеленые цитрусовые, крыжовник, свежая трава, легкий минеральный привкус. Приятная кислинка. Яркое, свежее, очень летнее вино. Лучше хорошо охладить. Но не ниже 12С. Совсем из холодильника (обычного, не винного) пить не надо, дайте чуток нагреться. На 4С вкус закрыт, только отдельные ноты пробаваются, а на 12 — оно раскрывается во всем своем аромате. Пробовала с сочной свининой и зеленым салатом. Подошло хорошо. Само по себе как апперетив тоже отлично пойдет. С удовольствием бы купила запас такого на лето. Пить холодным на солнечной лужайке. Поскольку новозеланский Sauvignon Blanc меня совершенно очаровал, вторым номером пошел южноафриканский , так как тоже Sauvignon Blanc, хоть и в миксе с Colombard. Захотелось попробовать в сравнении. Проиграл по всем статьям. Т.е. рядом их пить совсем нельзя, Kora настолько хороша, что не хочется. Но взятое отдельно ужаса не вызывает. Разумеется чувствуются тона Sauvignon . . . → Продолжение: Галопом вокруг белого мира — 2014
Немного о том, что пилось красного в прошлом году. А то уже давно пора к году нынешнему переходить. Chateau Fleur Haut Gaussens 2008 Bordeaux Superieur AOC, France Пятилетние бордо супериор. Дальше можно было бы помолчать и с тоской посмотреть на пустую бутылку:) Правый берег Дордони, место мерло. Опять же классика Правого Берега — 90% мерло, по 5% каберне савиньон и каберне фран. 25-летние лозы, год во французком дубе. Вино исходно глубокого темно-красного цвета, начавшее уже от времени слегка обесцвечиваться и уходить в легкую рыжину. Средне-мягкое, с выраженными, но не жесткими танинами, очень насыщенное. Сильные тона сливы и черешни, пряные специи. Долгое насыщенное послевкусие. Очень хорошо. Conde Galiana Gran Reserva 2005 Catalunya DO, Sapin 45% Tempranillo, 25% Cabernet Cauvignon, 15% Cabernet Franc, 10% Garanacha 10-летние вино, 3 года во французком дубе Темное-бордовое, очень насыщенное, начала появляться легкая рыжина времени. Полнотельное, довольное жесткое за счет каберне, богатый вкус. Красные и черные ягоды и фрукты, пряности, особенно перец. Выраженные танины, легкая, но не мешающая кислинка от каберне. Хорошо раскрывается, долгое послевкусие. Декантинг улучшает, но не необходим. Очень хорошо. Venta Real Gran Reserva 2005 Valdepenas DO Tempranillo Десятилетнее вино, два года в дубе. Густой насыщенный темно-бордовый . . . → Продолжение: Галопом вокруг красного мира — 2014 |
||
