При моей любви что к спарже, что к лососю, не смогла удержаться. Оказалось очень и очень недурственно. Печеньки заинтересовали как потенциальная закуска к вину, решила сделать заодно на пробу, и тоже оказались на уровне. Как-нибудь опробую на гостях. Идея позаимствована отсюда.
Суп
Ингредиенты:
-килограмм зеленой спаржи, поломать на куски
-одна крупная луковица, мелко порубить
-две небольших картофелины, порезать тонкими ломтиками
-2 ст.л. сливочного масла
-250 грамм зеленого горошка
-соль
-перец
-пачка овощного бульона
-250 мл жирных сливок
-4 ст.л. лимонного сока
-2 ст.л. оливкового масла
-полкило филе лосося
-3 чайных ложек хрена
-зеленый лук
Процесс:
В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, поджарить до прозрачности лук, добавить картошку, потушить пару минут. Заправить солью и перцем. Добавить спаржу, перемешать, потушить еще пару пару минут. Залить бульоном, добавить горошек (отложив немного для сервировки), сливки, 2 ст.л. лимонного сока и варить на слабом огне 15 минут.
Суп пюрировать, довести соль, добавить хрен.
Рыбу нарезать кусочками. Смешать оливковое масло, 2 ст.л. лимонного сока и щепотку соли. Рыбу в смесь, перемешать и оставить на четверть часа. Выложить рыбу на противень, поперчить, запекать при 200 градусах минут пятнадцать.
Разлить суп по тарелкам, выложить кусочки рыбы, горошек и посыпать нарезанным зеленым луком.
Печенье
Ингредиенты:
-60 грамм зеленых оливок, мелко порубить
-столовая ложка смеси цветного перца, смолоть
-100 грамм сливочного масла, нагреть до полной мягкости
-одно яйцо
-5 столовых ложек жирных сливок
-30 грамм тертого пармезана
-130 грамм пшеничной муки
-110 грамм кукурузной муки
-соль
-пол чайной ложки сушеного розмарина
-чайная ложка сушеного тимьяна
Процесс:
Миксером смешать масло, яйцо и сливки. Добавить все остальное, вымесить тесто.Завернуть в пищевую пленку и в холодильник на полчаса. Отрываем кусочек теста примерно с грецкий орех, раскатываем в ладонях в колбаску с кончиками и на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекать минут 20 при 180 градусах.
