Буфология

Раз пошла такая пьянка, режь последний огурец (с). Да, я пошла в непредсказуемый овощной разнос, что уж. Суп из залежей морковки отлично зашел, и я решила применить тот же подход к внезапноиму залежу гигантских зеленых фаллоимитаторов овощей, потому как внезапно обнаружила рецепт горячего гватемальского огуречного супа. Я его несколько модифицировала, впрочем. У гаватемальцев фигурировал большай красный сладкий перец, и отсутствовали помидоры и острый перец. Я не против гватемальского рецепта, я его вполне возможно еше осуществлю в точности, но используем то, что есть под руками здесь и сейчас. И мне решительно понравилось. Настолько, чтто я его уже три раза делала. Да, у меня были большие запасы этих огуречных монстров. И еще как-нибудь непременно сделаю, тем более картинку переснять надо.

. . . → Продолжение: 52 супа. Суп восемьдесят шестой. Огуречный

И опять тыква!

Вроде отточила уже свои пристрастия и требования к тыквенному супу, но тут попался на глаза интересный вариант и решила попробовать. И оказалось хорошо. Прямо не хуже, чем с запеченными перцами и сливками. Определенно буду делать еще.

. . . → Продолжение: 52 супа. Суп восемьдесят четвертый. Тыква и фета

Весна в этом году страшно тормозная. По настоящему тепло стало совсем недавно, но растения худо-бедно смиряются с обстоятельствами и растут. И крапивка молодая отросла. Крапива у нас, кажется, единственный сезонный овощь, так что пришло время традиционного весеннего крапивного супа. В прошлом году, когда нам пришло в голову вернуть эту традицию моего далекого детсва, я сварила велуте из дикой крапивы с креветочным релишем от шефа гламурного канадского ресторана, впечатлившись крапивным выбором этого самого шефа. Велуте нам настолько понравилось, что его было решено объявить ежегодным весенним супом. Как этой весной крапива повылезла, так я велуте в полном соотвествии с требованиями традиционности, приготовила. Хуже оно не стало. Но не успело велуте перевариться, как поступил запрос на щи крапивные традиционные. Поехала за свежей крапивкой, пока та не перешла в стадию бодылей.

. . . → Продолжение: 52 супа. Суп восемьдесят второй. Щи крапивные, ностальгические

Сезоны у нас в этом году какие-то странные. То весну вырезали как класс, растянув зиму до лета, теперь вот лето, не переходя в осень, сразу превратилась в тыкву зиму. А значит, пришел черед очередного тыквенного супа.

К тыквенному супу у меня уже было три удовлетворивших меня подхода — подход раз, подход два, подход три.

И мне, как обычно, захотелось чего-то нового. Просмотр рецептов принес еще один вариант подхода к тыквенному супу, его и опробовала.

. . . → Продолжение: 52 супа. Суп восьмидесятый. Очередной сезонный

Неделю назад гуляли мы по островам в дельте Снохомиша и забурились в такие густые кравпивные заросли, каких я не видала со времен своего голоного детства. Обстрекала все, что можно и не можно. Спутник жизни моей говорит — давай соберем и сделаем крапивный суп. И вспомнилось мне, что в том самом моем голоногом детстве, зеленые щи из молодой крапивы были непременным атрибутом весны. Крапива была первой съедобной зеленью, появлявшейся в наших местах, и как только она проклевывалась, меня отправляли насобирать в ближайшем ложке жалящих зеленых созданий, и варили отличный суп. Крапивы мы не набрали, потому как была некуда, а главное нечем. А суп детства, это все же не семь братьев-лебедей, чтобы хвататься за крапиву голыми руками. Но мысль запала. А еще за неделю до этого подруга отдала мне стопку кулинарных журналов. И вот, после нашей островной прогулки решила я журналы полистать на предмет не приглянется ли мне что. Надо сказать, что английское название крапивы я как то никогда не знала. Без надобности было. А тут спутник жизни моей в страве посетовал, как наш островной маршрут оказался незавершенным, потому как я отказалась забуриваться в крапивные заросли на всю их глубину. Заодно выяснил, как . . . → Продолжение: 52 супа. Суп семьдесят восьмой. Велуте из дикой крапивы с креветочным релишем