До этой весны я даже слова такого не встречала, а теперь оно на меня везде нападет, пришлось сделать, куда деваться.
Шакшука это такая арабо-израильская яичница. Проедполагается, что ноги у нее растут из Туниса, а потом она полюбилась и прижалась в Израиле и большинстве арабских стран.
Представляет собой очень сочную овощную базу, в которую погружены яйца. Т.е. чтобы яичница с овощами стала шакшукой, овощей должно быть столько и такой консистенции, чтобы в них понадобилось разребать ямки, чтобы вбить яйца. Ну и соков эти овощи должны надавать стольчо, тобы яйца если не плавали, то подумывали об этом.
Состав овощной базы может вариироваться в силу фантазии и запасов вашего зеленщика, но базовая классика — лук, перцы, помидоры, зелень, специи. И все это еще можно посыпать брынзой.
Итак, практически классическая шакшука
Ингредиенты:
-одна большая сладкая луковица, мелко нарезать
-два болгарских перца, нарезать тонкими полосками
-один острый перец, нарезать тонкими полосками
-один очень большой или два больших помидора, нарезать мелкими кубиками (для пущего перфекционизма предварительно снять шкуру)
-столовая ложка сладкого чили
-четыре яйца
-растительное масло
-соль
-перец
-зелень (у меня блы петрушка и укроп), мелко порубить
Процесс:
На среднем огне в масле пассеровать лук, как попрозрачнеет добавить перцы. Немного обжарить, добавить помидоы и чили, и тушить, помешивая, пкока все это не размагчится в собственном соку. Посолить, поперчить.
В смеси овощей разгрести лунки и вылить в них яйца. Посолить, поперчит (непосредственно яйца). И до готовности яиц. Можно закрыть крышкой, но я люблю открытый желток.
Подавать с хлебом, есть с удовольствием. Очень вкусно.
