Нет, это не национальное шпицбергенское блюдо и не типичный набор продуктов, используемых обитателями архипелага.
Идея этого салата пришла мне в голову на четвертый день сидения в белой мгле и не оставляла уже весь поход. Пришлось по возвращении готовить. Оказалось хорошо. Пришлось еще раз готовить и кормить друзей. Друзья затребовали рецепт.
Вчера сделала еще раз, хуже не стало. Выложу сюда, чтобы не забыть вдруг.
Ингредиенты:
-примерно полкило говядины, подходящей для быстрой жарки (я беру то, что у нас называет thin round steak, такие тоненькие пластины говядины)
-добрая голова (или как называется у него эта часть тела?) корневого сельдерея
-большой красный болгарский перец
-половинка большой красной луковизы и одна средняя
-пучечек кинзы
-кунжутные семечки
-кунжутное масло
-растительное масло для жарки
-соль
-черный перец
Процесс:
Болгарский перец режем тоненькими длинными плосочками.
Красный лук режем тоненькими полукольцами.
Сельдерей режет тоненькими брусочками и обжариваем аль денте (недолго на открытой сковороде, потом на среднем огне под крышкой).
Мясо режем тоненьким полосочками и обжариваем на открытой горячей сковороде, добавив кунжутное семя.
Кинзу мелко режем.
Все смешиваем, пока мясо и сельдерей еще теплые (оно все впрочем вкусное и при комнатной температуре), солим , перчим, приправляем кунжутным маслом.
Едим с наслаждением и, к примеру, орегонским пино нуар. С бордо тоже неплохо будет.