Раз в год, обычно традиции ради на масленницу, я пеку блины. Поскольку повторяться мне скучно, то я стараюсь печь каждый раз что-нибудь новенькое, благо мировая блинная традиция широка и разнообразна.
Давно уже присматривалась к galette, гречневым блинчикам с несладкой начинкой, которые во Франции пекут на Mardi-Gras.
После поездки на барже по Аквитании взялась переслушивать книги Джоанн Харрис, и вспонила, что READ-AND-EAT с пару лет назад писала о французских гречневых блинах, как литературный источник беря «Шоколад». Заглянула к ней и решила, что пора.
Хотела испечь традиционно на масленицу, но не нашла гречневой муки. Теперь мука внезапно попалась (у корейцев, где же еще быть гречневой муке) и я подумала, а что мне собственно масленница то.
Осваивать классический способ приготовления galette я заленилась, и пошла по стопам READ-AND-EAT. Не смотря не ее предостережения, никаких проблем с гречнывым тестом и выпечкой блинов у меня не возникло — ничего не прилипало, не ломалось, блинчики получались тоненькие и дырчатые. Они разумеется более хрупкие, чем пшеничные, но вполне операбельные.
Ингрединеты:
Для блинного теста:
-пол литра воды
-щепоть соли
-3 яйца
-170 грамм гречневой муки (в исходном рецепте 130, но мне для консистенции блинного теста пришлось добавить, толи у нас яйца больше, толи разная мука влияет, так что количество муки по-любому надо подбирать, чтобы добиться типичной консистенции теста)
-пара столовых ложеr растительного масла
-сливочное масло для смазывания блинов
Для начинки:
— тоненькие колбаски для жарки
Процесс:
-В глубокую миску воду, яйца и соль, и? добавляя частями муку, миксером вымешиваем тесто. Накрываем пленкjй и убираем в холодильник на пару часов (можно больше).
-В охлажденное тесто добавляем растительное масло, размешиваем и выпекаем блинчики на среднем огне с двух сторон.
-Готовый блинчик смазываем сливочным маслом.
-Параллельно жарим колбаски.
-Заворачиваем колбаски в еще теплые блинчики.
Едим с чаем, сухим сидром, пивом и удовольствием.
