Продолжим тему капусты веселой расцветочки. Да, я позарилась не только на романеско, но и на кочан фиолетовой цветной капусты. Прикольно же.
Но это у нас она прикольная редкость, а в Италии очень даже популярна. И пустила я ее на макарончики по рецепту из Калабри. Просто и вкусно.
в качестве пасты будет Bucaneve — подснежники. Итальянцы большие фантезеры в плане пасты.
Вот так они выглядят в сухом виде.
Ингредиенты:
-кочан фиолетовой цветной капусты, разобрать на соцветия
-250 грамм буканеве
-четыре ломтика бекона, мелко порезать
-три дольки чеснока, мелко порубить
-один большой красный болгарский перец, нарезать короткими полосками
-грамм 100 натертого пекорино
-зелень, мелко порубить
-оливковое масло
-соль
Процесс:
-Капусту отвариваем в подсоленой воде минут пять.
-В глубокой сковороде в небольшом количестве масла растапливаем бекон.
-Бросаем в бекон чеснок и отваренную капусту. Обжариваем минут пять, солим.
-Параллельно отвариваем букавене в подсоленой воде.
-Сливаем воду и перемешиваем макарончики с капустой.
-Снимаем с огня, добавляем перец и сыр, премешиваем, раскладываем по тарелкам.
-Посыпаем зелень и дополнительной щепоткой сыра.
Быстро, просто, вкусно. Мне понравилось.
