В холодильнике завелись баклажаны, к которым я последнее время прониклась (не то что я их раньше не любила, скорее как-то не могла найти к ним подхода), и я решила сделать что-то в сицилийском ключе. У сицилийцев баклажаны это тема. Скажем, запечь их с ньокки.
Ньокки (Gnocchi) — это такие клецки из муки и яйц. Пришли они в Римскую империю откуда-то с Ближнего Востока и распространились по пространству и времени Италии. В современные ньокки часто добавляют картофель, а также рикотту, шпинат и вобще все, что под руку попадется. Добропорядочные итальянцы и к ним примкнувшие делают ньокки дома. Но я купила готовые, благо их в продаже есть.
Это ньокки с картофелем.
Ингредиенты:
-грамм 350 (12 oz) ньокки
-около полукилограмма баклажан, порезать среднеразмерными тонкими ломтиками (у меня маленькие были, я их пополом и половинки пластинками)
-одна средняя луковица, мелко порубить
-банка рубленых томатов (около 400 грамм)
-один болгарский перец, порезать тонкими полосками
-два-три зубчика чеснока, мелко порубить
-натертый проволоне
-базилик (или любая зелень по вкусу), мелко порубить
-растительное масло для жарки
-соль
Процесс:
-В глубокой сковороде разогреваем масло на среднем огне и обжариваем лук и чеснок до умягчения (минут пять). Добавляем баклажаны, присаливаем, и обжаривам до покоричневения еще минут 10-15. Снимаем с огня.
-Параллельно отвариваем гноччи в подсоленой воде и разгреваем духовку до 425 F.
-В сковороду к балажанам добавляем томаты и перец. Перемешиваем, добавляем ньокки, еще раз перемешиваем, выкладываем в форму для запекания. Щедро посыпам проволоне и в духовку на 15 минут.
-Достаем, посыпаем зеленью.
Едим с удовольствием и легким красным.
