По весне в наших лесах можно найти не только нахальные пенисы, но и их более тривиальных родственников сморчков.
Сморчки это такой интересный предмет…вот marmot1980 не даст соврать.
Из моего детства, проведенного в сибирской тайге, я помню поляну в этой пресловутой тайге в двух (по детскому ощущению) часах хотьбы от дома. Поляна по весне была заполонена черемшой, из которой с дивной регулярностью торчали сморчи. Мы туда ходили на день погулять и собрать того и другого. Я, конечно, не помню реальных масштабов, но по возвращении мы жарили полную большую сковородку сморчков. Т.е. их там было.
После этого сморчи я живьем встретила уже на американском континенте. И попадаются они мне тут поштучно. Признаю, специально за грибами я не хожу. Я хожу в горы, и если вдоль тропы встречаются грибы, я их собираю. Порой получается изрядно. Прошлым летом, когда у нас поперли белые, мы из однодневных выходов в горы приносили по рюкзачку грибов, собранных просто по ходу движения.
Но сморчки всегда вели себя как сугубые индивидуалисты и встречались по одному.
А тут за выход было собрано аж 10(!) штук.
Сковородку не нажаришь:) А вот пасту я что-то давно не готовила.
Fusilli col Buco и первый рецепт с ними я показывала здесь.
Ингредиенты:
-около 200 грамм пасты
-свежие сморчки, сколько найдете, особо крупные разрезать вдоль пополам
-если у вас, как у меня, сморчков только для ароматизации, то грамм 150-200 каких-нибудь свежих грибов из магазина (у меня было около 200 грамм baby oyster), нарезать средними кусочками
-один стебель порея, белая часть, нарезать тоненькими кольцами
-чашка зеленого горошка (у меня был замороженный), кидаем в кипяток (если замороженный), держим на выключенной плите минут пять-десять, сливаем воду
-полчашки жирных сливок
-несколько листиков шалфея, порезать
-несколько листиков мяты, порезать
-оливковое масло для жарки
-сливочное масло
-соль
-черный перец
Процесс:
На сковороду на средний огонь оливковое масло и порей. Обжариваем, пока порей не станет прозрачным. Добавляем грибы (кроме сморчков, разве что их у вас ведро), и обжариваем до появления золотистой окраски. Солим, перчим, вливаем сливки, добавляем горошек и травы, тушим минут десять.
Параллельно отвариваем пасту в подсоленой воде.
Опять же параллельно, обжариваем отдельно сморчки на сливочном масле минут пять.
Готовую пасту в соус. Туда же обжаренные сморчки.
Смешиваем и немедленно подаем.
Ароматно, вкусно, весенне.
