Очень традиционный португальский картофельный суп с чоризо и листовой капустой. Сытная, вкусная крестьянская еда. Отлично для промозглого дня.
Ингредиенты:
-около фунта (полкило) колбасок или фарша chorizo (лучше колбасок, но у нас вот фарш не проблема, а колбаски фиг найдешь, так что я использовала фарш), колбаски порезать средними кусочками
-большая луковица, мелко прубить
-четыре зубчика чеснока, мелко порубить
-шесть средних картофелин, почистить и порезать кубиками
-около фунта (полкило) листовой капусты или кейла, толстые жилы вырезать, остально порезать тонкими полосками
-литр куриного бульона
-оливковое масло для жарки
-соль
-белый перец
Процесс:
В кастрюле с толстым дном в небольшом количестве оливкового масла на среднем огне обжариваем колбаски (или фарш) минут пять. Вылавливаем колбаски (или большую часть фарша) и откладываем отдельно. В смесь масла и вытопившегося жира кладем лук и пассеруем до смягчения. Добавляем чеснок и пассеруем еще пару минут.
Добавляем картошку и бульон. Доводим до кипения, снижаем температуру и готовим минут 15 до смягчения картошки.
Снимаем с огня и пюрируем блендером. Вот на этом этапе кастрюлю можно забыть в холодильнике на сутки (а можно до трех), вкус насытится и уравновесится. Но не обязательно, само собой. Я сутки выдержала.
Возвращаем суп на медленный огонь, добавляем колбаски и капусту, доводим до кипения, выправляем соль и перец.
Подавать с багетом.
Кстати, сметана, хоть и не аутентична, тоже очень этот суп украшает.
