Идея взята в The pasta project.
Сочетание шпината и молодого сыра очень традиционно для Италии. Итальянцы обычно используют рикотту или подобные ей сыры, я же взяла молодой козий сыр, у него более сильные вкус, мне понравилось.
Если нужна сытная еда, возьмите, как я, ветчину. Если же более легкое блюдо, то просто ее уберите, остальное все также. Тоже очень вкусно.
Ингредиенты:
-грамм 250 coppolone или другой короткой пасты с крупными бороздками
-грамм 300 шпината, мелко нарезать
-грамм 200 молодого козьего сыра
-два-три зубчика чеснока, мелко нарубить
-150-200 гр вареной ветчины, нарезать мелкими кусочками
-щепотка мускатного ореха
-полчашки молока
-черный перец
-соль
-оливковое масло
Процесс:
В сковородке под крышкой (без соли, масла и чего либо еще) на среднем огне готовим шпинат, пока он не смягчится и не даст сок. Снимает, сок сливаем и шпинат дополнительно отжимаем.
На скороворе на среднем оргне, но уже с оливковым маслом обжариваем отжатый шпинат со щепоткой соли, щепоткой мускатного ореха, чесноком и ветчиной.
Разминаем и размешиваем сыр в молоке так, чтобы получилась однородная масса.
Как шпинат готов, смешивем его с сыром, перчим.
Параллельно всему этому отвариваем пасту аль денте.
Пасту в соус, перемешиваем, посыпаем тертым пармезаном, и едим сразу и с удовольствием.
