Паста с оливками и тунцом традиционна для южной Италии. Это классический калабрийский рецепт.
Очень понравилось, буду готовить еще.
Идея взята в The pasta project.
В качестве пасты взяла coppolone, прикольно выглядит, и благодаря форме хорошо удерживает соус такой консистенции (с мелкими, но заметными кусочками). Выяснить просихождение пасты не удалось, скорее всего этого что-то современное, сейчас каждый произволитель пасты хочет внести свою лепту в разнообразие. Форма и название, соответственно, на мой непросвященный взгляд происходят от coppola, традиционного головного убора мужчин Сицилии. Такая большая кепка, ныне один из традиционных сувениров острова. Но это лишь мое предположение.
Coppolone как они есть и рецепт:
Ингредиенты:
-грамм 250 coppolone или другой короткой пасты с крупными бороздками
-около 300 гр консервированного тунца (лучше в масле)
-около 100 гр черных оливок без косточек
-штук пять вяленых томатов
-штук 8 маленьких помидор, порезать на четвертики или восьмушки (от размера помидор)
-горсть листье базилика
-столовая ложка каперсов
-два-три зубчика чеснока, мелко порубить
-немного свежей петрушки, мелко порубить
-соль
-черный перец
-оливковое масло
Процесс:
Базилик, оливки, каперсы, вяленые помидоры и немного оливкового масла первращаем процессором в грубое песто.
На сковороде разогреваем немного оливкового масла, бросаем туда чеснок, через минуту выкладываем оливковое песто, готовим, помешивая минут пять, добавляем размятого вилкой тунца, перемешиваем, добавляем помидоры, и готовим еще несколько минут на среднем огне до смягчения помидор.
Параллельно отвариваем пасту аль денте.
Выкладываем готовую пасту в соус, перемешиваем, даем пару минут настояться при выключенном огне и подаем, посыпав петрушкой.
