Продолжая тему соусов из запеченых перцев. Идея взята в The Pasta Project. Очень недурственно получилось.
Про girelle как таковые ничего узнать не удалось. Судя по всему, это одна из новых форм, в изобилии разрабатываемых прозводителями пасты в Италии.
Ингредиенты:
-грамм 300 girelle или другой короткой пасты
-четыре красных сладких перца
-два-три зубчика чеснока, мелко порубить
-пучечек петрушки, мелко нарубить
-небольшая луковица, мелко нарезать
-штук восемь помидорок черри
-полчашки белого вина
-около 50 грамм тертого пармезана
-оливковое масло
-соль
-перец
Процесс:
Срезаем верхушки перцев и убираем семена и перегородки. Ставим перцы кончиками вверх, сбрызгиваем оливковым маслом, и запекаем в духовке при средней температуре, пока шкурка не начнет темнеть. Минут за пять до ококнчания подкидываем к перцам помидоры.
Когда все запеклось, вытаскиваем, откладываем помидоры в сторонку.
С перцев снимаем почерневшую шкурку, и нарезаем их полосками. Откладываем в сторону вместе со всем соком, который образовался при запекании.
Лук и чеснок обжариваем на оливковом масле до смягчения. Добавляем к ним полоски перца, обжариваем пару минут. Вливаем вино и даем слегка испариться. Вливаем жидкость от запекания, переводим на средний огонь и тушим минут десять. Добавляем половину пармезана. Даем немножко остыть, и пюрируем блендером.
Соус обратно в сковороду, нагреваем, добавляем запеченные томаты.
Параллельно всему этому отвариваем пасту аль денте.
Готовую пасту в сос, перемештваем, и подаем, посыпав петрушкой и пармезаном.
Очень душевно получается.
