Пепероната такая классная южно-итальянская штука, которую я люблю и периодически готовлю как закуску или гарнир к рыбе. Итальянцы ее тоже едят со всем чем можно, в том числе и с макаронами (ну это святое). Решила последовать примеру и сдалать пеперонату с пастой. И с пастой она тоже прекрасно сочетается. Рекомендую.
Ингредиенты:
-грамм 300 короткой пасты
-по две штуки красных, желтых и оранжевых сладких перцев (можно, конечно, и одного цвета, но так веселее получается), нарезать небольшими полосками
-два-три зубчика чеснока, мелко нарубить
-красная луковица, некрупно нарезать
-банка рубленых томатов
-пара листиков лаврушки
-столовая ложка винного уксуса
-оливковое масло
-соль
-перец
-пучечек петрушки, мелко нарезать
-тертый пармижано
Процесс:
Сковороду на средний огонь, в нее масло, лук, чеснок и перцы, готовим, помешивая до умягчения овощей.
Добавляем помидоры, уксус, лаврушку, солим. Готовим на медленном огне 30-40 минут, периодически помешивая.
Параллельно отвариваем пасту аль денте.
Смешиваем пасту с готовой пеперонатой, перчим, посыпаем петрушкой и сыром, и немедленно едим.
