Итальянская. Слегонца мной офранцузенная.
Офранцузевание состояло в добавлении сливочного масла. Супчик от этого прямо расцвел. На мой вкус, разумеется. Прямо хит осеннего сезона.
Да, и розмарин тут ключевой игрок. Без него совсем не то.
Ингредиенты:
-полкило зеленой чечевицы
-пара стеблей сельдерея, тонко нарезать
-большая морковка, тонко нарезать
-средняя луковица, тонко нарезать
-зубчика три-четыре чеснока, порубить
-несколько веточек свежего розмарина
-немного оливкового масла
-грамм 70 сливочного масла
-соль
-черный перец
-лавровый лист
Процесс:
Чечевицу замочить минут на 30-60. Прополоскать.
В толстодонной кастрюле в паре ложек оливкового масла растопить сливочное, кинуть в него розамарин и чеснок, несколько минут пассеровать. Добавить лук, морковь и сельдерей, обжарить.
Добавить чечевицу, влить около 2 литров кипятка, довести до кипения.
Посолить, поперчить, кинуть лаврушку.
Варить до размягчения чечевицы.
Выловить розмарин и лаврушку, выбросить.
Отложить немного чечевицы.
Остально пюрировать. После довести еще раз до кипения.
Разлить суп, добавь в тарелку пару ложек целой чечевицы.
Очень душевно. Прямо привет Исаву.
