После того как морковно-имбирный суп примирил меня с существованием супа, состоящего преимущественно из морковки, я прямо к нему прониклась, и периодически готовила.
Но совершенству нет предела, я прикидывала как сделать морковный суп еще прикольнее, и нашла. Бекон и кориандр прямо созданы для морковки.
К супу придумались творожно-оливковые печеньки. Но про них я отдельно напишу.
А здесь морковно-беконный суп с кориандром.
Ингредиенты:
-около килограмма моркови, почистить, нарезать шайбочками примерно в полсантиметр толщиной
-полосок пять бекона, порезать тоненькими поперечнымит полосками
-небольшая луковица, нарезать
-зубчика три-четыре чеснока, нарезать
-литр куриного бульона
-чайная ложк кориандра, размять в ступке
-оливковое масло
-полчашки сливок
-соль
-перец
-свежий тимьян
Процесс:
В толстостенной кастрюле в ложке оливковом масле вытапливаем бекон до шкварочек. Шкварочки вылавливаем и сохраняем.
В кастрюлю лук, чеснок и кориандр, пассеруем до прозрачности лука.
Добавляем морковь, минут пять тушим.
Вливаем бульон, варим минут 20 до мягкости морковки.
Блендером превращаем все это в пюре. Доволим соль и перец по вкусу. Вливаем сливки.
Доводим до докипения, но не кипятим.
Подаем со шкварочками и свежим тимьяном.
