Bisque de crevettes, суп-пюре из креветок с грибами. Рецепт взят из старой французской кулинарной книжки. Суперкреветочный суп, Бабба Блю одобрил бы.
Ингредиенты:
900 грамм креветок — я брала мороженые чищенные. Непременно брать сырые, не отваренные предварительно, с отваренных нужного вкуса не будет
полстакана мелко нарезанных грибов — я брала шампиньоны
около 4 столовых ложек сливочного масла
3 стакана куриного бульона
1 стакан белого сухого вина
1 стакан 20% сливок
один стебель сельдерея
четверть чайной ложки красного перца
треть чайной ложки мускатного ореха
Процесс:
Порезанные (и очищенные, если они были не) креветки и грибы положить вместе со сливочным маслом в кастрюлю и обжаривать минут пять. Влить куриный бульон и вино. Положить сельдерей, перец и мускат. Варить на слабом огне 20 минут. Вынуть сельдерей, все остальное пюрировать. Добавить сливки, довести до кипения, посолить по вкусу.
Есть! Это количество порций на шесть.
