Раз в пять-шесть лет мне так сильно начинает хотеться соленых грибочков типа груздей или рыжиков, что я покупаю в русском магазине банку этих маринованых созданий. Точнее хочется то мне чаще, но как раз лет за пять я забываю, что грибочки из русского магазина это совсем не то, что мне хочется. Вот и в этот раз в холодильнике поселилась банка маринованных рыжиков. Есть их сами по себе было печально, выкидывать жалко, а делать из холодильника склад на случай ядерной войны не позволяют размеры пресловутого холодильника. И тут я осознала, что как закусь рыжики фиговаты, а вот на грибную солянку то вполне годны. Значит будет солянка.
Солянка это идеология, а не точный рецепт, так что варила компилятивно и на глазок.
Получилось замечательно. Надо будет повторить, как раз еще банка маринованных опят ждет свой судьбы.
Ингредиенты:
-концентрированный грибной бульон из магазина (банка мл на 200)
-маринованные рыжики из магазина, где-то три четверти 250-граммовой банки
-репчатая луковица
-два помидора
-два соленых огурца из магазина (они солено-маринованные, но ближе к соленым, чем к маринованным)
-горсть оливок
-ложка каперсов
-лимон
-сметана
-сливочное масло около столовой ложки
-зелень
Процесс:
Лук мелко порезать, обжарить на сливочном масле. Добавить к нему мелко порезанные помидоры, затем порезанные условной соломкой грибы. Тушить минут 10. Потом добавить порезанные соломкой огурцы, тушить еще минут 5-10. Меж тем концентрированный бульон размести в литре воды, кинуть туда лавровый листик, несколько горошин душистого перца и довести до кипения. В бульон переложить содержимое сковороды, кинуть горсть оливок, ложку каперсов и варить на медленном огне еще минут 10.
В тарелку ломтик лимона, к супу подать рубленую зелень и сметану.
