Солянка мясная.
Долго я до нее зрела, смущал меня поиск правильных ингредиентов в наших магазинах, но под конец решила, что импровизация наша все. Солянка, в конце концов, вещьне авторская, а народная, а соотвественно вариабельная. Главное — кислая среда, и набор разных мясных изделий, а это решаемо. Получилось очень хорошо. По мотивам рецепта Белоники.
Ингредиенты:
-говядина (филе) — полтора килограмма, порезать некрупными кусками
-копченая грудинка — грамм 300 — (я брала то, что здесь называется бекон в европейском стиле), порезать мелко
-разные колбаски — грамм 500 — (вообще предполагаются всякие готовые копченые и вареные колбаски и сосоиски, но я в здешних была как-то не уверена, и взяла эксперимента ради итальянские сосиски для жарки, двух видов, один из них с фенхелем, оказалось прекрасно), порезать кусочками
-соленые огурцы — 5 штук, порезать кубиками
-столовая ложка каперсов
-одна луковица, порезать мелко
-2-3 зубчика чеснока, порезать мелко
-4 помидора, порезать кубиками
-банка рубленых томатов в собственном соку
-зелень (у меня была петрушка и кинза), порезать
-соль
-перец
-растительное масло
Процесс:
В кастрюлю ложку растительного масла, и обжарить все мясное до румяности (если у вас не колбаски для жарки, а готовая колбаса, но ее отставить пока). Добавить лук и чеснок, обжаривать до запаха. Добавить огурцы, тушить пять минут, затем помидоры и каперсы, еще пять минут. Рубленые помидоры из банки, еще 15 минут (вот с ними и колбаски, если они у вас готовые). Залить горячей водой до собственного представления о нужной густоте супа. Варить минут двадцать. Довести соль, добавить перец и зелень, дать настояться.
Есть с соком лимона, свежей зеленью и сметаной.
Очень по хищнически, очень вкусно.
Кое-кто потребовал повторить, не доев еще первую порцию.
