Как и большинство народных рецептов — просто, без изысков и сытно. Но еще и вкусно.
Ингредиенты (на две порции):
-одна репчатая луковица, нарезать тонкими полукольцами
-один красный болгарский перец, нарезать тонкими пластинками
-два помидора, нарезать тонкими ломтиками
-зубец чеснока, мелко порубить
-четыре яйца
-грамм 60-100 фарша чоризо (а можно взять ветчину типа прошутто, будет по другому, но всяко вкусно)
-полстоловой ложки копченой паприки
-петрушка (а можно и базилик)
-соль
-оливковое масло
Процесс:
Нагреть масло в сковороде, положить лук и перец и фарш (если ветчина то отложить ее на попозже), пять минут обжаривать под крышкой. Добавить помидоры и чеснок и жарить без крышки, пока излишки воды не уйдут. Добавить зелень, соль и паприку (и ветчину). Все пермешать и сформировать меж овощей свободные пространства под яйца. Разбить в них яйца и жарить, пока белок на свернется.
Есть с багетом.
