Зеленой спаржи у нас в магазинах полно, а белая и фиолетовая — редкость. Увидела, не смогла пройти мимо. С утиными яйцами как обычно прекрасно.
Ингредиенты на две порции:
-два утиных яйца
-две средние картофелины
-штук 12 спаржин
-зеленый салат
-сливочное масло
-оливковое масло
-соль
-перц
-молотые прованские травы
-бальзамический уксус
-тертый пармезан
Процесс:
Картофель заранее сварить в мундире.
Спражу обжариваем на сковороде в оливковом масле, посолив, поперчив и посыпав прованскими травами. Средний огонь, минут десять.
Картофель чистим, нарезаем ломтиками и обжариваем в сливочном масле, посолив и поперчив.
Яйца жарим глазуньей на сливочном масле.
На тарелку салат, спаржу, картофель, сверху яйцо, сбрызгиваем бальзамическим уксусом, посыпаем пармезаном.
Очень вкусно.
