Захотелось опробовать еще какую-нибудь начинку для омлета. Остановилась на рикотте. Оказалось очень нежно и очень вкусно. И подмаринованные помидорки на это дело отлично ложатся.
Ингредиенты на один омлет:
-два утиных яйца
-столовая ложка сливочного масла
-соль
-перец
-2 столовых ложки рикотты
-1 столовых ложки натертого пармезана
-1 столовых ложки нарубленного базилика
-1 столовая ложка нарубленного шнитт-лука
Процесс:
Смешиваем рикотту, пармезан, базилик и шнитт-лук.
Готовим классический французский омлет, заворачиваем в него заправленную рикотту.
Выкладываем на тарелку, сверху помидорную заправку.
Помидорная заправка (Cherry Tomato Vinaigrette) (здесь количество на два омлета с избытком, но вообще она не только для омлетов хороша)
Ингредиенты:
-щедрая горсть (которая в две ладони, а можно и малость поболе) помидорок черри
-один шалот, мелко порубить
-пучочек шнитт-лука, мелко порубить
-оливковоке масло
-соль
-перец
-красный винный уксус
Процесс:
Половину помидорок режем пополам, половину оставляем целыми.
На среднем огне в ложке масла пассеруем шнитт-лук до опрозрачнивания. Добавляем помидоры и готовим, помешивая, минут пять, пока сок не дадут.
Снимаем с огня, перекладываем в более удобную посуду. Добвляем две ложки оликового масла, две ложки уксуса, солим, перчим, перемешиваем, даем немного постоять (можно хранить пару дней в холодильнике и разогревать).
Непоследственно перед подачей добавляем шнитт-лук.
