Сказано мне было, что какой мол из меня ученый, если я все эти разнообразные яйца уже почти месяц бессмысленно и беспощадно ем, а никакого анализа, синтеза и статистики не наблюдается.
А я все пыталась найти гусиное яйцо для полноты картины. Таки нашла, так что сегодня сравнительное поедание яиц гусей, уток, индюков, кур и перепелок (ровно в таком порядке они выложены на верхней картинке). Яйца стауса и нанду я из научной картины мира опущу за экзотичностью и размером (крайне неудобно было их включать в эксперимент, считайте, что я не тру-ученый).
Сравнительный анализ надо проводить в чистом для вещества виде, поэтому сначала пробуем яйца в мешочек.
Вот они вскрытые в той же последовательности, что и на верхней картинке. Степень вскрытия здесь разная, так что про относительный размер желтка верьте на слово, а также обращайтесь к следующему эксперименту.
Выеденные яйца
Одого подхода совершенно недостаточно для составления полной картины мира, поэтому также была сделана глазунья. Вдруг в жареном виде яйца вызовут у нас другие сравнительные чувства,
По центру гусиное, слева вверху утиное, слева внизу индюшачье, справа вверху куриное, внизу — перепелиное.
Впечатления от глазуньи и мешочка совпали, поэтому отдельно описываь не буду.
Итак, мой безусловный фаворит — гусь!
Желток большой (где идут сравнения и не указывается с кем, имеется ввиду с куриным стандартом),густой (конценарция белков и прочего в нем много выше, чем в курином яйце), вкус насыщенный, яркий и сочный.
На втором месте утки. Очень похоже на гуся, но несколько менее насыщенное и более нежное. Если исходить чисто из вкуса, то утиные яйца я бы сделала яйцом рядового дня (когда яйцо едят как блюдо, а не добавляют ингредиентом, как в выпечку скажем, туда и куриное прекрасно пойдет).
Индюшиное яйцо имеет специфический привкус и консистенцию , оно самое нежное пожалуй из всех. Для отдельных случаев очень интересно.
Перепелки — маленькая нежная версия куриных яиц. Ну и мимими.
И почетное последнее место занимает куриное яйцо.
Как теперь жить с куриными яйцами, когда я узнала, что есть более вкусные вещи, не представляю:)
