Не могу я перестать варить (и есть, да) супы, и не могу перестать варить новые супы (исследователь я или где), так что пусть тема продолжается, но в уже в сободном режиме.
Из далекого детства вспоминается мне какой-то юмористический рассказ, как мужику, пившему всю жизнь кофе растворимый (самая доступная околокофейная субстанция в советсткие времена для людей не обремененных блатом) дали попробовать кофе молотый, а потом он пошел по нарастающей — самому молоть, самому жарить, и закончил выращиванием кофейной рощи в московской квартире. Как-то примерно так.
При изучении Похлебкина на предмет всяческих супов кухонь народов бывшего СССР наткнулась я на два супа русской кухни, которые мне захотелось сварить. Засада была одна — супы требовали щавеля. Изучение вопроса показало, что в доступных окрестностях щавель на корм не продается. Единственный найденный щавель рос на клумбе общественного сада — демо-огорода. Тырить там щавель мне не позволяли остатки нравственного закона во мне.
Зато выяснилось, что щавель прождают в садово-огородных магазинах. Рассадой. Не везде и не всегда, но бывает. Один раз мне в таком магазине попался единственный кустик щавеля, пришлось купить. Сада-огорода у меня нет, только патио, пришлось посадить в горшок и выращивать.
С трех пострижек (первые две хранились в холодильнике, пока росли остальные) удалось более-менее набрать щавеля на щи. Теперь жду пока нарастет на второй запланированныйй суп. Если нарастет, конечно. И чем я отличаюсь от того мужика, спрашивается?
Итак, щи зеленые.
Ингредиенты:
-500-800 грамм говяжей грудинки (зависит от ващего пристрастия к мясу, я всегда побольше беру)
-750-мл банка нарезанного свежего щавеля (банка здесь чисто измеритель объема), ну или сколько вам удастся набрать со своего куста, взращенного на подоконнике
-две луковицы
-одна морковка
-один корень петрушки
-один небольшой корень сельдерея
-пучечек укропа
-10 горошин черного перца
-3 лавровых листа
-4 зубца чеснока
-2 яйца, сварить вкрутую
-сметана (для подачи)
-соль
Процесс:
Мясо, одну луковицу (целую, надрезанную накрест) и половинки морковки, сельдеря и петрушки заливаем холодной водой, доводим до кипения и варим на тихом огне часа два. Из готового бульона вылавливаем выварившиеся овощи и выбрасываем. Солим. Режем соломкой оставшиеся половинки корнеплодов, мелко режем лук, и все это в бульон вместе с порезанным щавелем. Туда же перец и лаврушку. Варим минут 10-15. Добавляем порезанные укроп и чеснок, еще пара минут и выключаем. Подавать со сметаной и мелко прубленным вареным яйцом.
Очень вкусно. Я б прям регулярно варила, но где ж я столько щавеля то возьму.
