Жара продолжается и дает повод приготовить еще один холодный супчик. А на самом деле у меня завалялясь свекла в холодильнике и я никак не могла ее пристроить. Нетрадиционный вариант гаспачо. Последний в первую голову переставляется этаким томатным пюре с добавками, но помидоры стали сутью гаспачо лишь в XIX веке, а до этого овощи в него шли какие под ругой были. Так что по большому счету гаспачо это жидкое пюре из сырых овощей. В данном случае не все овощи сырые, потому как сырая свекла на мой вкус перебор. Малина тоже не овощь, зато сырая.
Взято у Белоники.
Оказалось очень хорошо.
Ингредиенты:
-три средние свеклы, запечь в духовке в фольге (200С, часа полтора)
-200-300 грамм малины
-одна красная сладкая луковица
-2-3 зубчика чеснока
-столовая ложка бальзамического уксуса
-столовая ложка лимонного сока
-стри столовых ложки оливкового масла
-соль
-перец
Процесс:
Свеклу почистить, порубить крупными кусками. Лук тоже на крупные куски. Объединяем все, кроме соли и перца, и пюрирует. Для полного перфекционизма (и избавления от малиновых ксточек) можно протереть через сито, я не делала, по мне и так хорошо (и сита нет). Солим, перчим по вкусу, доводим концентрацию минералкой или просто холодной питьевой водой до желаемой. В холодильник остыть и настояться. И есть.
