О сидре, его истории, технологии, и отдельных интересных и репрезентативных представителях, доступных на американском материке, я писала здесь.
А сегодня хочу поделиться знанием о парочке симпатичных сидропроизводителей штата Вашингтон. Может быть интересно жителям и гостям штата — любителям сидра.
Восточный Вашингтон не только винный виноград растит в промышленных количествах, его яблоневые сады также уходят в даль стройными рядами (ладно, художественное преувеличение на счет стройных рядов, сады там обычно на склонах холмов, потому ряды в даль уходят умеренно стройно, но яблок там выращивается и впрям очень много), так что было бы удивительно, если бы восточновашингтонцы не приобщились к сидроделию. Сладкие масс-маркетные сидры от пары-тройки крупных производителей можно, конечно, в любом винном отделе увидеть, о мы тут об интересном.
Tieton Cider Works
Расположен в Якиме, там же testing-room. Владелец большой фанат и любитель, яблоневые сады у него свои, и он выращивает в них изрядное количество сортов, включая французские и британские сидровые, старые американские, и десертные американские, и даже ранетки, чтобы подбирать нужное сочетание яблок для каждого задуманного варианта. И груши для перри тоже выращивает.
Собственно сидров у них тоже достойный выбор. Преобладают сухие, как я люблю, чтобы вкус сахаром не забивался, но есть и парочка сладких для любителей. Каждый год какие-нибудь новые варанты и эксклюзивные сорта года появляются.
Некоторое количество классических сидров (из яблок разного набора), есть всякие плодово-ягодные сидры. Клюквенные, вишневые, персиковые и пому подобное. Это не значит, что сидр из них делают, сидр как положено яблочный, но в уже готовый яблочный сидр добавляют немного стерилизованного сока означенного фруктоягода для вкуса. Совсем немного, так что сахар переходит из dry в off-dry только. Но вкусы в результате получаются вполе интересные. Есть и сидр с добавлением хмеля (не зря же Вашингтон один из крупных производителей хмеля).
Помимо сидров стандартны[ технологий, у них есть сидр, газированный по технолгии шамнаского, зрелый сидр по типу баскского (выдержанный два-три года в бурбонных бочках), есть даже крепленый сидр (тоже выдержанный в бурбонных бочках), довольно забавный, кстати.
И перри делают, да.
В общем есть что попробовать, и из чего выбрать.
Мне понравилось. Рекомендую.
У них, кстати, он-лайн можно заказать, не обязательно ехать в Якиму.
Другие симпатичные сидроделы Blue Mountain Cider Company
Формально они находятся в Орегоне, testing-room в Milton-Freewater. Но поскольку они состоят в каком-то альянсе с понравившейся мне Watermill Winery (я о их винах писала здесь), а та относится еще к Walla Walla AVA (AVA не обязана придерживаться административно-политического деления), то в моей голове все это еще относится к некоему условному Вашингтону. Понятно, что сидры с винодельческими AVA никак не связаны, но раз уж эти две компании чем-то объеденены, то пусть так и сосуществуют. У них, как минимум, общий testing-room, вина в левом углу, сидры в право, и персонал говорит и о вине и о сидрах.
Но собственно к сидрам. Эти сидроделы тоже растят свои яблоки, разные специальные сорта, и подбирают смеси. Такого разнообразия, как у Tieton Cider Works нет, но есть, что поробовать и из чего выбрать (и классические сидры, и с фруктовыми добавками). Все ароматно и очень яблочно.
Тоже рекомендую.
