Орекьетте как они есть и первый рецепт с ними я показывала здесь.
Сегодня орекьетте по традиционному апулийскому рецепту. Так с ними обходятся обитатели каблука итальянского сапога по выходным и праздникам.
Идея в очередной раз подсмотрена у The pasta project.
Ингредиенты:
-грамм 200 орекьете
-соль
-оливковое масло для жарки
Для тефтелек:
-200 грамм говяжьего фарша
-200 грамм свиного фарша
-одно большое яйцо
-грамм 50 натертого пекорино
-100 грамм хлебных крошек
-чашка молока
-пучечек петрушки, мелко порубить
Для томатного соуса:
-одна банка (400 грамм) резаных томатов
-одна луковица, мелко порубить
Процесс:
-Объединяем все ингредиенты для тефтелек, присаливаем и тщательно вымешиваем. Формируем маленькие тефтельки и обжариваем на оливковом масле до покоричневения. Выкладываем на бумажные полотеца, чтобы избавиться от излишков масла.
-Обжариваем в оливковом масле лук до прозрачности, добавляем томаты, солим, перчим, тушим минут пять. Выкладываем в соус тефтельки и тушим на среднем огне минут 10-15.
-Параллельно отвариваем орикьетте аль-денте.
-Сливаем воду с макарон и перемешиваем их с соусом и тефтельками. Подаем, дополнительно посыпав сыром.
