Другое название этой пасты — паста alla Russa. Пройти мимо было никак нельзя. И не зря, оказалось очень вкусно. При том, что очень просто.
Паста аля Водка была очень популярна в 1970-80, потом интерес к ней поутих, но последние лет пять опять возродился. Это в Италии, в Штатах она всегда была достаточно популярна.
Происхождение ее неясно. Согласно одной версии, ее придумал римский шеф для водочной компании, желавшей популяризовать свой продукт в Италии (ну не пить же итальянцам водку предлагать). И похоже ему это удалось, в 80-е паста ала водка была особо популярна в Италии в ночных клубах (итальянцы и в ночные клубы поесть ходят, а что там еще делать).
Согласно другой версии ее придумал шеф ресторана Орсини в НЙ.
Россию же с пастой по-русски познакомили и вовсе в 2016 на World Pasta Day in Moscow. Итальянцы.
Обычно в этом рецепте используют пенне или ригатоне, но любая похожая короткая трубчатая паста подойдет. Я взяла штопорочки.
Ингредиенты:
-грамм 250 пасты
-около 200 грамм мясистого бекона, нарезать мелкими квадратиками
-маленькая луковица, мелко нарезать
-банка diced tomato
-150 мл жирных сливок
-полчашки водки
-оливковое масло
-соль
-перец
-тертый пармезан
Процесс:
Лук обжариваем в оливковом масле на сковорде до опрозрачнивания. Добавляем бекон и обжариваем до хорошего зарумянивания. Увеличиваем огонь, вливаем водку и деглазируем. Алкоголю даем испариться. Добавляем томаты, переводим на слабый огонь, и тушим минут 15 до загустения соуса. Солим. Вливаем сливки, все перемешиваем. Соус готов.
Параллельно этому отвариваем пасту аль денте.
Готовую пасту в соус, перемешиваем, перчим, посыпает тетым сыром и немедленно едим.
