Cavatappi (штопор с итальянского) — спиральные полые макарончики, как правило с бороздками (ригати). Такие двойные рожки, собственно одно из их поименований — double elbows. Существуют также под множеством других имен — cellentani, serpentini, trivelle, stortelli, spirali, double elbows, amori.
Вообще эта форма возникла впервые под именем cellentani, когда технологи Бариллы в 1970 напортачили и вместо прямых макарончиков накрутили спиралек. В результате подумали и решили, что так даже прикольнее будет. Назвали их cellentani в честь Адриано Челентано. В Италии это очень почетно, если тобой макарончики назовут.
Поскольку название cellentani было забито Бариллой, другим фирмам, желавшим крутить подобные спиралькт пришлось придумывать другие названия дженерикам. Так появились штопорочки.
Приготовить я их решила в сицилианской манере с рикоттой (сицилианцы очень уважают рикотту и активно ее потребляют) и орехами.
Ингредиенты:
-грамм 200 сavatappi (или других коротких макарончиков)
-грамм 200 рикотты
-грамм 50 орехов (я взяла пополам пекан и кедровые), крупно порубить
-столовая ложка оливкового масла
-зубчик чеснока, порубить
-грамм 50 тертого пармезана
-соль
-перец
Процесс:
Варим пасту в подсоленой воде.
Орехи, чеснок и масло блендером превращаем в круgно-гранулированную пасту. Смешиваем получившееся с рикоттой, добавляем пармезан (часть оставить на посыпать сверху), перчим, добавляем пару ложек воды из-под пасты (чтобы помягче было).
Готовую пасту перемешиваем с сырно-ореховой смесью и едим с удовольствием.
Идея позаимствована из The Pasta Project.
