Весна в этом году страшно тормозная. По настоящему тепло стало совсем недавно, но растения худо-бедно смиряются с обстоятельствами и растут. И крапивка молодая отросла. Крапива у нас, кажется, единственный сезонный овощь, так что пришло время традиционного весеннего крапивного супа.
В прошлом году, когда нам пришло в голову вернуть эту традицию моего далекого детсва, я сварила велуте из дикой крапивы с креветочным релишем от шефа гламурного канадского ресторана, впечатлившись крапивным выбором этого самого шефа. Велуте нам настолько понравилось, что его было решено объявить ежегодным весенним супом. Как этой весной крапива повылезла, так я велуте в полном соотвествии с требованиями традиционности, приготовила. Хуже оно не стало. Но не успело велуте перевариться, как поступил запрос на щи крапивные традиционные. Поехала за свежей крапивкой, пока та не перешла в стадию бодылей.
Ингредиенты:
-грамм 800 говядины (количество зависит от ващего пристрастия к мясу, я люблю побольше, и эта часть уж не из супа детства, но улучшения никогда не помешают)
-щедрый пук молодой крапивы, нарезать
-луковица, мелко нарезать
-пара морковок, мелко нарезать
-три средних картофелины, нарезать средними кубиками
-несколько горошин черного перца
-несколько горошин душистого перца
-2-3 лавровых листа
-сметана (для подачи)
-соль
-растительное масло
Процесс:
Мясо заливаем холодной водой, доводим до кипения и варим на тихом огне часа полтора. Добавляем специи. Солим. Добавляем картофель. Варим до готовности картофела. Лук и морковь пассеруем и в суп. Туда же крапиву, доводим до кипения и варим пару минут. Все. Подавать со сметаной.
Очень душевно оказалось. Готовила два раза подряд по заявкам.
