Случился у меня приступ японской кухни. Поскольку кухни без супчиков не бывает (в моем текущем мире), то сварила и несколько супчиков.
Свиной суп Tonjiru — классика зимнего домашнего суповарения. Просто, без затей, нажористо.
Ингредиенты:
-грамм 400 свинины с брюшины с сальцем (pork belly), нарезать тонкими пластинками
-пара средних морковок, почистить, нарезать небольшими кусочками
-пучечек зеленого лука, нарезать
-штук пять satoimo japanese potato (такое мелкое волосатое японсоке таро), почистить, нарезать небольшими кусочками
-средник размеров дайкон, почистить, нарезать небольшими кусочками,
-пара корневищ gobo japanese burdock, почистить, нарезать небольшими кружочками
-щедрая горсть шитаке, порезать четвертинками
-пакетик dashi
-несколько столовых ложек мисо пасты
В рецепте еще фигурирует konnyaku yam cake, в магазине не было я я его скипнула. Судя по описанию крахмалистая безвкусная штука, для этой самой крахмалистости и нажористости.
Количество всех овощей очень примерное, все на глазок и по вкусу.
Процесс:
Gobo japanese burdock и Satoimo japanese potato отвариваем минут пять в кипящей воде, воду сливаем.
Готовим даши, как на нем написано. Обычно следут кинуть пакетик в кипяток (объем указан на пачке) и поварить десять минут.
В кастрюле с толстым дном обжариваем свинину до полуготовности. Добавляем все овощи, кроме зеленого лука, и тушим минут пять.
Вливаем даши, и варим все вместе минут десять, пока овощи не станут мягкими.
Вмешиваем в суп несколько ложек мисо-пасты (по вкусу).
Готово. Разливаем по тарелкам, посыпаем зеленым луком и едим.
Често говоря, супчик меня не впечатлил. Совсем крестьянский, без вкусовых затей. Хорошо, добротно, но без изюминки. Один раз приготовить было интересно, но повторять не буду.
