В европейской кулинарии есть такая вещь как морковный суп. Вещь вариабельная в компонентах, но морковь, по определению, главный ингредиент. И если с тыквенным супом я не только смирилась, но и полюбила, то идея супа, состоящего преимуществено из морковки, как-то меня смущала. Хотя против морковки как таковой я ничего не имею, и широко использую. Но не как главный ингредиент, если не считать морковку по-корейски.
Но тут образовалось у меня изрядное количество морковки. Такой хорошей, крупной, мощной, сочной морковки. Я моркву активно использую, но тут прямо много. Я уж корейскую пару раз сделала, но не исчерпывается. И решила я рискнуть, и сделать морковно-имбирный суп. Имбирный, потому как имбиря тоже некий запас образовался. Не такой, конечно, как морквы.
И ведь вкусно получилось! Настолько, что я прямо буду периодически делать.
Ингредиенты:
-около килограмма моркови, почистить, нарезать шайбочками примерно в сантиметр толщиной
-парочка халапеньо, разрезать пополам, убрать все внутренности
-луковица, нарезать
-зубчика три-четыре чеснока, нарезать
-сантиметров пять имбиря, мелко порубить
-литр куриного бульона
-оливковое масло
-смесь прованских трав
-соль
-перец
-свежий тимьян
-сметана (или крем-фреш)
Процесс:
Порезанную морковку и халапеньо выкладываем на противень, посыпаем прованскими травами, сбрызгиваем оливковым маслом и запекаем в разгретой духовке на средней температуре до смягчения морковки. Это минут 40.
В толстостенной кастрюле пассеруем лук в оливковом масле до прозрачности. Добавляем чеснок и имбирь, еще минут пять пассеруем.
Запеченое содержимое противня перекладываем в кастрюлю, вливаем бульон, доволим до кипения, солим, варим минут десять.
Блендером превращаем все это в пюре. Доволим соль и перец по вкусу.
Доводим до докипения, но не кипятим.
Суп в тарелку, посыпаем тимьяном, едим со сметаной.
